前有周黑鸭、绝味、煌上煌“卤味三巨子”占有龙头位置，后有王小卤、麻爪爪、盛香等很多网红新秀品牌群雄逐“卤”，就连休闲零食物牌三只松鼠、百草味，餐饮巨子海底捞、自嗨锅，也正在对卤味商场凶相毕露。

　　在如此剧烈的商场之间的竞赛下，“出道”27年的湖北老牌食物企业小胡鸭，为何能从小作坊生长为大工业，出售网路一路从湖北延伸至海外商场，成为卤味江湖的传奇？来看长江云新闻记者的看望。

　　湖北人有多会吃？鸭脖、鸡爪、鱿鱼、海带、藕片、牛肚、鸡蛋、豆腐……总归，万物皆可卤。

　　小胡鸭则是跳出传统“卤汁”的结构，融汇百味来满意那群消费的人的需求。随意走进一家大型商超，沉痛在这里找到50多种小胡鸭零食，柠檬去骨凤爪、香辣去骨鸭掌更是其间的“爆款”产品，年出售额可达1300多万。

　　谁能想到，2020年到2022年，三年期间，小胡鸭赢利下降60%。存亡存亡之际，企业创始人胡秀容一面推出创业时运用的寒酸手推车，鼓励职工不忘初心；一方面活跃寻觅出路，与武汉轻工大学协作，共建荆楚食物研究院，从口味立异，技术立异，包装立异等方面，做全面晋级。

　　湖北荆楚食物研究院研制部部长张鹏：“咱们参阅广东那儿的菜式，结合本乡滋味，研宣布陈皮酱鸭。后边咱们还会依据东南亚商场的需求，研制新的产品，比方冬阴功口味系列。”

　　考虑到部分顾客关于健康食物的诉求，小胡鸭还研制推出低油低脂的健康卤味。湖北小胡鸭食物有限责任公司创始人胡秀容对记者说：“咱们在研究院上面每年要投入几百万，尽管短期内看不到研制效果，可是不研制则更风险。只要不断地向前走，不断地前进，提档晋级，才能在商场之间的竞赛中存活。”

　　据守初心，又不停地改善改造，总算让小胡鸭在商场的风雨中站住了脚跟。本年，企业上市5个新品，新增15%的出售额，失掉的商场，总算抢回来了！

　　不仅如此，本年，在食物源头上，小胡鸭还新建了一个500亩的标准化饲养基地，既能从源头提高质量，又能带动更多农人增收。

　　从“一只麻鸭闯全国”，到百种产品“称雄江湖”。小胡鸭的出售网络从湖北，一路延伸到北京、上海，并打入新加坡、泰国等海外商场，年产值近10亿元，带动5000多农户增收。

　　本年，湖北聚集十大要点农业工业链，既扩展国内循环，又促进世界循环；全力开展外向型农业，快速推动农业规模化、标准化、品牌化、世界化等作业。

　　胡秀容对未来也充满希望，她和记者说：“把产品做成精品，代表湖北走出去，这是一个企业人要做的事。”

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