最近摆摊经济已经刷屏，而在卤菜业，本身摆摊就是一种重要的经营模式，不过现在和以前的不同之处在于，以前需要缴纳固定费用的摊点，如今全部免费了，不但如此，城管还盛情相邀更多的摆摊者加入，共同盘活地摊经济，就连阿里、苏宁等大平台都免费开放了供应链、直播平台和社群平台给到摊主。

　　摆摊作为一个曾经被城管大队追着打的经营模式，忽然一夜之间又被吹捧成了城市“烟火气”的场景，今天二娃卤味专门谈一谈卤菜摆摊的现阶段的操作可能性以及长远的价值。

　　实不相瞒，二娃卤味可是做过十期的卤菜创业营的教学呢，学成后毕业，二娃都会建议先去摆摊。实话告诉你哦，社会上有些人太高估自己了，比如一些公司白领也来跨界做卤菜，他们往往会虚幻地把职位的价值当成自我价值，但这还真不那么回事儿。英雄哥就遇到过曾是公司CEO的人来做卤菜，结果做得还不如一个普通的家庭妇女呢！

　　所以说啊，所谓的能力其实更侧重于匹配度。你在公司面对的都是高端客户，他们又因为你职位的优势对你恭敬，你的姿态无形中就被架得比较高。可到了社会上就不一定匹配了，卖卤菜，二娃卤味提醒你，即使你想亲民一些，但那日积月累的东西消磨起来是非常难的。

　　这个时候，二娃卤味认为摆摊就很有意义啦！它可以让你“试错”，大大降低试错成本，以最低的代价认清卤菜行业的真相。有人非要一步到位开个卤菜品牌店，甚至不惜破釜沉舟卖房子、借债。要是真的产品好吃，质量过硬，一切都准备得很好，那为什么不能先租个三轮车开始摆摊呢？先推个三轮车卖给别人尝一尝，何时你的门口排起了长队，供不应求，再去考虑租店面的事情呗！

　　摆摊可以验证你的想法是不是真的靠谱，执行力是不是真的到位，复盘纠错能力怎么样。退一万步讲，摆摊最简单的，是验证你能不能丢脸的能力。在能不能丢脸这个事情上，99%的人已经输了。大家都要勇于尝试，别害怕失败哦！

　　嘿，朋友们！二娃卤味来对大家说关于摆摊卖卤菜的优势吧。你们都知道，摆摊卖卤菜的净利润比租店面更高，只要选对地点，消费频次也不会低。而且，只要人流量够大，收入也会很稳定。但是，可别因为投资小就盲目去做哦！我们得先踩点，再选品，研究竞争对象之后再去摆摊：

　　如果你做的是传统型卤菜摊，可优先考虑选在小区门、社区主干道、大型生鲜超市门口、工业园区厂区宿舍门口。而如果你是做休闲型的卤味小吃摊，那就考虑商业步行街、大学城附近、公园景区门口、地铁出口处等地。做什么样的产品，决定了会吸引什么样的目标人群，然后根据人群特征决定地点和出摊时间。

　　这个可以先有个大致的想法，进而选择对应的地点。也可以先看中一个非常合适的地点，然后根据这个地点的人群确定相应的品种。总之，要根据选好的地点和目标人群来决定卖什么。别认为自身喜欢的顾客就会喜欢。要卖市场需要的东西！不过，现在疫情特殊时期，我个人建议新入行的卤菜摆摊人员从单品开始摆起。如果情况允许，做现捞是个不错的选择。如果能与夜经济结合，也可以参照四川冷淡杯的模式，做一些卤味小吃或者与烧烤摊、大排档的产品做互补。以前的卤菜店的几个衍生项目就很适合摆地摊，比如烤猪蹄、现做酸菜鱼、卤味小龙虾等等。让我们大家一起发挥创意，把卤菜摆摊做得慢慢的变好吧！

　　* 首先，要有震撼的广告！第一天摆摊，得做个大大的活动，就写“小弟第一天摆摊，图个人气，不挣钱，东西超好吃”。没错，就是要吸引大家的注意，告诉他们你的卤菜值得一试！

　　* 第二，让你的小摊亮起来！别的摊子一个灯，你起码弄三个灯，或者至少要亮很多的灯！灯光是吸引眼球的利器，让你的卤菜小摊在黑夜中闪耀！

　　* 第三，吆喝起来！这可是摆摊的秘诀之一！想好台词，有事没事喊起来，如果不方便喊，就放个喇叭，循环播放。别小看这招，效果可明显了！

　　* 最后，给小摊加点特色装修！比如安上空调，装上灯箱，再写上炫酷的文案，花点心思搞点海报，放上产品图片或者卖点，也会增加一些曝光哦！

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