我国质量新闻网讯 卤味在中华饮食文明中占有重要一席，消费根底安稳。近年来，卤味消费规划迅猛增加，商场潜力巨大。卤味也因而成为很多餐饮人抢夺的抢手赛道。在这个赛道上，诞生了以盛香亭等为代表的几家头部品牌。

　　作为我国热卤构思轻餐品牌敞开者之一，盛香亭自2016年兴办以来，得益于优质供应链的搭建和新产品研讨开发、数字化运营、精益化办理，一直在立异和拓展热卤赛道。一起带动了天味食物、翠宏食物等为代表的底料和质料企业开展。

　　全自动卤料生产线，打破传统卤味藩篱，创始一锅一卤固体调料包……2021年5月9日至11日，在四川成都，媒体看望相关供应链企业，深度了解盛香亭的品牌内核和开展逻辑，共话餐饮供应链改造、晋级趋势和立异。

　　据弗诺斯沙利文多个方面数据显现，估计在未来5年，卤味将以每年13%的增加率继续提高，到2025年商场规划将打破2200亿元。怎么防止同质化、拿下赛道话语权，成为当下餐饮商场同类玩家的火急需求。

　　盛香亭热卤聚集于热卤、鲜卤的构思研制与打磨，以“老滋味，新发明”的建议，推翻传统卤味烹制技艺，经过新食材、新工艺、新吃法，投合新生代消费需求，改写了群众对“老卤”的固有形象。

　　盛香亭创始人兼CEO李凌子介绍，盛香亭紧跟当代人的健康饮食理念，创始热卤规范化工艺，制造固体调料包，全新界说“热卤”概念。李凌子表明，盛香亭将继续深耕热卤商场，以成为热卤国民品牌为开展方针。

　　规范化、可仿制性的热卤固体底料推动了品牌的快速开展。到现在，盛香亭在全国扩张了近400家门店。未来，盛香亭将坚持“一城一深耕”战略，在打好基本功的一起稳步开展。

　　“供应链是餐饮品牌的生命线。”李凌子表明，盛香亭自创建以来，深度整合供应链优势，坚持与上市公司和头部企业中的大品牌携手。

　　此外，盛香亭在产品研讨开发和精细化运营层面不停地改进改造，积累热卤头部品牌优势。盛香亭创始人廖宗毅表明：“盛香亭一开始就选用互联网思想进军餐饮职业，对传统热卤职业进行立异改造，使之成为新生代喜爱的品类。”

　　据《2021卤制品职业消费趋势陈述》显现，卤味职业品牌化趋势显着，头部四大卤味品牌累计商场占有率仅为21%，新品牌纷繁瞄准机遇入局。

　　此外，本钱相继入局卤味商场。日前，盛香亭更是获得了数千万元出资。李凌子表明，接下来，盛香亭将逐渐提高数字化运营，接入物联网，以更高效的精细化办理流程掌握口味规范和安全，继续改进顾客体会。盛香亭在热卤职业的优势怎么样坚持？李凌子表明：“没有捷径，便是死磕。做盛香亭的每一天，都在跟产品立异和食物质量较劲。盛香亭一直在尽力打造独具特色的精益办理模式，立异探究热卤的无限或许。”