2020年9月11日，四川大学轻纺与食物学院教授硕士生导师，四川大学食物科学与技能四川省高校要点试验室主任，卢晓黎教授团队莅临友联集团进行【复合调味料生产技能和香辛料运用的专题训练】。集团总经理刘晓丽带领友联全体同仁进行了仔细的学习。友联集团深耕调味品职业28年，植根于深沉的川菜文明土壤，以“友联四海，调味万家”为企业任务，坚持绿色、特征、高品质开展理念，紧跟与工业消费趋势，香辛料复合化的研讨方向，辐射集团一切产品线，深化学习这方面的常识，加强与高校的产学协作，能促进科研技能成果在友联转化。作为饮食业的科研专家，卢晓黎教授从8个方面做了深化浅出的具体解说；香辛料的运用方法、挑选、处理、灭菌、加工工艺、职业标准，有根底原理也有事例分析。

  卢教授以制造川式卤水为例，“煮卤生香 焖卤锁鲜 腌卤入味” 是其川式卤水职业口口相传的制造口诀，朗朗上口，简略易懂的包含了卤菜的精华。

  卤水的配料规划准则、卤料的香料运用 、 制造流程与工艺、 卤水的运用及保存办法这几方面的协同效果才干成果一锅上乘的卤水。事例2：网红螺蛳粉——酸臭 、辣汤 、鲜爽，是柳州螺蛳粉进口的整体风味特征。

  高品质的辣椒油带来鲜美的影响感，丰厚的配料使口感更为厚重甘旨。本次训练卢教授还解说了加工工艺对香辛料的影响 、灭菌方法 、预处理设备的挑选，我们都收成颇多。

  跟着花了钱的人通用型产品的认同逐步下降，调味品越来越细分，调味品公司竞赛将进一步加重，让我们一同在深化探究复合调味料的路上结伴前行。

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