点击次数:更新时间:2024-07-02 09:13:54来源：欧宝官网app客户端下载【打印】
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冬至立刻就要降临，意味着备年货按下了“发动键”。12月20日，记者在内江城区邱家嘴、桂湖街、榕树巷等多家农贸市场造访，灌腊肠、腌腊肉的场景处处可见，内江年味儿，来啦！
要想做出好吃的腊肠、腊肉，选肉是要害。资深门客灌制腊肠、腌腊肉、做酱肉，会选择优质土猪肉。市民郑学娟年年都要买土猪肉灌腊肠，给外地作业的孩子寄过去。
各农贸市场上，灌腊肠的货摊人潮涌动，老板和职工齐上阵，有的割肉，有的切片，有的绞肉，有的拌料，有的灌制，忙而有序。
顾客有的要麻辣味，有的选广味，有的选咸香味，摊主依据顾客的需求配料。麻辣味腊肠，辣椒面和花椒是魂灵，拌上白酒、盐，拌和均匀即可；广味腊肠，白酒、盐、糖必不可少，参加胡椒，便有了精华；咸香味腊肠配料略杂乱，除了盐、白酒、花椒、辣椒面外，还要参加足够的五香粉。
桂湖街农贸市场一家灌制腊肠的摊主介绍，每斤腊肠收加工费6元，现在已进入高峰期，每天要灌1000多斤腊肠，收入可观。 多位市民表明，腊肉、腊肠是年味的重要元素，腌腊味足，年味就足，团年饭就圆满了。 |
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