点击次数:更新时间:2024-07-02 09:13:54来源:欧宝官网app客户端下载【打印】
冬至立刻就要降临,意味着备年货按下了“发动键”。12月20日,记者在内江城区邱家嘴、桂湖街、榕树巷等多家农贸市场造访,灌腊肠、腌腊肉的场景处处可见,内江年味儿,来啦! 要想做出好吃的腊肠、腊肉,选肉是要害。资深门客灌制腊肠、腌腊肉、做酱肉,会选择优质土猪肉。市民郑学娟年年都要买土猪肉灌腊肠,给外地作业的孩子寄过去。 各农贸市场上,灌腊肠的货摊人潮涌动,老板和职工齐上阵,有的割肉,有的切片,有的绞肉,有的拌料,有的灌制,忙而有序。 顾客有的要麻辣味,有的选广味,有的选咸香味,摊主依据顾客的需求配料。麻辣味腊肠,辣椒面和花椒是魂灵,拌上白酒、盐,拌和均匀即可;广味腊肠,白酒、盐、糖必不可少,参加胡椒,便有了精华;咸香味腊肠配料略杂乱,除了盐、白酒、花椒、辣椒面外,还要参加足够的五香粉。 桂湖街农贸市场一家灌制腊肠的摊主介绍,每斤腊肠收加工费6元,现在已进入高峰期,每天要灌1000多斤腊肠,收入可观。 多位市民表明,腊肉、腊肠是年味的重要元素,腌腊味足,年味就足,团年饭就圆满了。 |