上海市文明旅游局介绍，春天是一个能够用美食来回味的时节。菜场里那一捧捧青翠欲滴味道各异的野菜、玲琅满目的春菜还有春日不可或缺的时令点心……一同来盘点那些时令美食吧↓

　　“马兰头”常生善于路旁边、郊野、河边等当地，满眼都是马兰头的淡绿，空气里泛动的满是马兰头的幽香。沸水里一焯后切细，那种幽香令人晕厥，拌了香干末后再用麻油一浇，是十分朴素而耐人寻味的香蔬。

　　荠菜也是人们的心头好，我们会用它来做羹、煎蛋、炒笋、包馄饨……由于这是冬尽春来才会有的时令菜。这种带着锯齿的碧绿荠菜叶，在每年的三四月间最为新鲜。

　　草头还有个名字叫“苜蓿头”。早春野菜中，苜蓿头最为新鲜。用白酒或黄酒照料，可将草头的幽香彻底激起出来，这是最家常的做法，还能做成点心，草头烧饼也是崇明特征点心之一。

　　苏东坡有句写春天的诗：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。其间的蒌蒿说的便是芦蒿。芦蒿根性凉、味甘、叶性平，最适合在春天食用。芦蒿可清炒，调配香干、臭干、腊肉、笋丝、莲藕、金针菇，都洪亮爽口。

　　韭菜尽管一年四季均可食，但要属春韭最为新鲜。《本草纲目》曾记载：“韭菜春食则香，夏食则臭”。所以，此刻无妨趁着应季多吃点韭菜。咸炒一盘韭菜简简略单，却十分下饭。

　　苋菜，也叫米苋。春天正是米苋最好吃的时节，进口甘香，有“长寿菜”的美誉，有清热解毒、通利二便等成效。米苋豆腐汤、鲜炒米苋等都是常见的家常菜。

　　4月份一定要尝尝蚕豆，4月前后，第一批蚕豆上市，连绵软软，随即消融，一点点鲜香，一点点回味，嫩到能够连壳一同吃，炖得咸香酥烂，这但是足以让人忘却的美食。

　　春风一同，惊雷一响，山间的春笋汲取了一整个隆冬的养分，在某个雨水润泽的夜晚破土而出。水灵灵、脆生生的春笋，每咬一口都带着浓浓的春日味道。油焖笋，是佐酒妙物，肉质脆嫩，百吃不厌。每到春笋很多上市的时节，阿姨妈妈们就会开端安排着做腌笃鲜了！它是最窝心的一碗汤，是春季餐桌上一道少不了的家常菜。

　　青团便是用艾草做的，想要品味正宗的青团，就应在这山花绚丽之时。青团的馅有咸甜之分，咸的里边有笋干、咸菜、豆干等，甜的则有豆沙、黄豆粉或芝麻馅。刚蒸好的青团，油绿如玉，糯韧绵软，还有艾草的幽香。

　　话说旧时分，渔民日子苦，打的大鱼都卖掉换钱，剩余的小鱼才舍得自己吃。渔民将各种杂鱼放在一同，再加些小虾、螺蛳、小蟹、油豆腐红烧，简略的质料、简略的烹饪办法，味道却特别鲜美，撒播到现在，就变成了一道崇明的特征美食，各色美味相互交融，仅仅闻着开锅一刻的鲜香，便是种享用。

　　河蚌是开春时喜欢吃的一道土菜。每年的清明前，水底的河蚌开端活动，此刻的肉质最为肥美。

　　油菜花开之时，正是王八最肥美之日，往后到了五、六月份，气候热起来，蚊子也多了起来，这时的王八味道就差些，所以赶在4月油菜花开时吃一次菜花王八，是老贪吃的首选，民间素有“春天吃王八，一年少患病”的说法。

　　“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”，说的正是清明春雨淅沥，河鲜成长让人垂涎的现象。现在“清明虾”正处于新旧交替的时分，雨水足，新虾未“散春”，命运好的还能够看到虾肚里有虾籽，新鲜的味道，佐酒一流。