前史起崎岖伏，味道万千，皆化作一鼎卤水，慢熬数千年，卤出了香气四溢的武冈卤菜，名满湖湘；熬出了鲜美可口的武冈铜鹅，成了我国十台甫鹅；还卤出了武冈人坚定不移的性格，在近代前史的变迁中沉浮起航。

　　现在，飞机降落在湖南海拔最高的武冈机场，人们从四面八方奔赴而来。游古城、爬云山、喝啤酒、呷卤菜，看古今交织，悠然自得，不亦乐乎！

　　这座散发着卤水香气的小城，用数年如一日的小火慢熬，换来了“我国卤菜之都”这个荣耀又甘旨的称谓。

　　“以药为卤，以糖上色”，卤的技艺，早已被武冈人玩出了共同的把戏。二十几种中药材配上浑厚的骨头汤作一鼎卤水，将食材放进卤水中熬煮、晒干，如此“五卤五出”，再用焦糖上色，便得到一锅鲜香味美的武冈卤菜。

　　万物一经卤水沐浴，便恰似重获重生。在万物皆可卤的武冈，要说最出圈的，一定是豆腐。经独家制造醋水点卤的豆腐，干劲十足，特别适合做卤豆腐、盐豆腐。进一步卤制加工，便成了腰身紧绷的卤豆干，劲道耐嚼，豆香与草药的沁香在每一口咀嚼间渐渐浮现在舌尖，回味悠长。

　　在武冈，150条溪河布满，水流交织，滋养着茂盛的水草生态。而喜爱水流和青草的铜鹅就沿着溪河生计下来。作为我国十台甫鹅，因喙、蹼、跖都出现黄铜色，宣布的声响似敲铜锣而取名铜鹅。终年日子在山水之间的铜鹅，似乎是感染了天然的灵气，做成美食也味道万千。武冈人把铜鹅这道食材做出了不同把戏，每一阶段的鹅都有对应的烹饪办法：仔鹅常适合做血浆鹅，再养老一些，肉质更紧实，则能够一鹅四吃：鹅翅和鹅腿用来炖汤；铜鹅肉用来跟醋血调配，可做血浆鹅；鹅骨架沾上磨好的米粉，能做出当地特征的米粉鹅。当然，在武冈，铜鹅也逃不过被卤的“命运”。特别武钢铜鹅比其他种类的鹅更适合卤制。以陈皮、紫苏、桂皮等香辛料煎作卤料，经腌制、上色、过油、卤制等过程，一周左右，铜鹅便富丽变身色香味美的卤鹅，为武冈再添一道卤香。

　　早在明朝，卤”力十足的武冈人，将豆腐和铜鹅两个特产发挥到了极致。现在，在武冈的街头巷尾，有大大小小千余家卤菜店和随处可见的卤菜摊。卤香，弥漫着整个武冈城，飘向着更远的国际。从草药中探索出的共同药卤味道，与各种食物本味结合，做菜、做宵夜、做零嘴，碰撞出一种“朋克摄生”的洒脱，为男女老少所爱。

　　从名不见经传的小城，到“王城”，再到光辉一时的“皇城”，武冈的命运起崎岖伏。当人潮填满大大小小的大街，这座千年古城，又回到了它的高光时期，川流不息的游客，夜市不灭的灯火，昭示着武冈城的重生。

　　喝啤酒、呷卤菜，游古城、爬云山……跟着游览工业的鼓起，每一位来武冈的游人都能够享用原汁原味的武冈风情。

　　武冈，建有百威啤酒在湖南省内的仅有的工厂。本年上半年，公司的产能已达到51000吨，是武冈经济发展的重要支柱。出了工厂，啤酒则和卤菜一起成了武冈人日子和待客的一部分。为了让广阔游客感触啤酒美食夜游文明，武冈市还举办起“云山百威啤酒卤菜节”，造起了一场极具武冈特征的狂欢，勾引着很多年轻人的味蕾。

　　天黑之后的武冈，三牌路、四牌路、南正街的街旁路口，处处可见亮着朦胧灯火的卤菜小摊。摊子大约一米五到两米见长，罩以木框玻璃，一旁支起的小方桌上点着油灯，把焦糖色卤菜照得油光蹭亮。稠密的香味似乎在武冈的街头巷尾织起了一张大网，每一个寻觅人世至味斗争的味蕾都难逃此般甘旨的捕捉。

　　寻一小摊，点一份地道的武冈卤菜，咸香甘旨的卤菜淋上辣油，再撒上香菜和葱花，倒进大钢盆里翻转均匀拌和，一份色香味齐全的卤菜飞速制出。一筷子卤菜配一口啤酒下肚，啤酒的冰爽凌冽将卤菜的甘旨烘托得酣畅淋漓。

　　10月20日，在“e见邵阳 遇见夸姣”现场，武冈云山国家森林公园捧回了“2023邵阳十大网红打卡地”的奖牌。

　　坐落于武冈城南的云山，乃有仙之山，是武冈神话颜色的聚集地。宋高宗赵构感叹曰：“云山七十一峰，烟云变幻”，峰峦很多的云山，在岩谷山洞间留下很多遗址与传说。

　　步入云山，一道白练从五十余米的陡崖坠下，构成伴山冲内的“崖前帘水”。坐落在莲蕊峰下云山堂的胜力寺，是云山宗教文明沉积的集大成者；紫霄峰上的原始次生阔叶林内，休息着“白雪公主”云山白兰花、“血癌克星”三尖杉等珍稀动植物……云雾飘渺，美景很多的“楚南佳境”，从秦到今，跨过数千年的长河，吸引着一批又一批来客。

　　现在，经过湖南海拔最高的武冈机场，武冈走向国际，国际奔赴武冈。来到这儿，体会奇石飞瀑，散步古城遗址，最终在古城脚下的夜市上吃一盘劲道的卤菜，喝一杯冰爽的啤酒，岂非一种惬意的游览体会？（付勇 张航）

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