但与其将鸭脖的下行归因于消费者，毋宁说是鸭脖的价格让慢慢的变多消费者望而却步。

　　就有消费者吐槽：以前十几块就能买到一份鸭脖和四个鸭架，可现在呢？一份鸭脖就好几十，价格都快是原来的一倍了，有这钱吃点新鲜的牛羊肉它不香嘛？

　　更令人难以接受的是，消费者说要称20块的，但往往称重后价格都未能如愿，总要抬高不少。

　　原因其来有自，据悉，绝味目前在全国门店还有13000多家，试想，这样的门店数量在这里，再加上价格又有巨大优势，所以说跻身前三还是有很大希望的。

　　据新零售参考了解，今年上半年，绝味食品营收下滑9.73%，净闭店数达981家。

　　据《中国休闲饮食业市场研究报告》显示，2024年中国休闲卤制品市场规模约为1350亿元，同比增长约8%，其中鸭脖类产品占据了约13%的市场占有率，市场规模约为175亿元。

　　从历时性来看，与2021年、2022年的快速地增长相比，2024年鸭脖行业的增速也有明显放缓的迹象。

　　实际上，作为休闲零食，刚需性实际上并不强，且价格居高不下，所以鸭脖品牌的集体疲软也是情理之中。

　　就有观点指出，一个个残酷现实如利剑般悬在了卤味品牌们的面前：消费者不喜欢、加盟商没信心、经济下滑非常有可能导致原材料价格的回涨。

　　可能是鉴于不少餐饮企业都在搞奶茶或说新茶饮这个副业，所以绝味似乎也嗅到了这个发力点。

　　要知道，奶茶制作成本较低，也不需要太快的产品更新周期，往往一个爆款就能吃很久，再者利润空间较大。

　　因此，据连锁经营专家李维华所言，绝味食品拥有上万家门店，消费者与奶茶消费者高度重叠，具备一定的市场优势。

　　有网友表示，听说绝味要卖奶茶的第一反应是，一定不好喝，看到价格后的第一反应是，绝对不好喝！

　　也难怪，鸭脖的味觉是以麻、辣、鲜、酱香为主，而奶茶则以甜味为主，咖啡品牌做奶茶还属工艺相似，但鸭脖品牌做奶茶则属于“不务正业”，味道能有多出彩那也打了一个问号。

　　当然，均价在4块左右的奶茶不是没有，但同价位里的蜜雪冰城拥有庞大而健全的供应链保障成本，而绝味鸭脖何来均衡价格和成本的供应链，则成为绝味需要思考的议题。

　　绝味食品的门店遍布全国，借助这些门店资源，开展奶茶业务无需额外支付高昂的租金和装修费用，有利于降低拓展成本。

　　此外，一般的绝味鸭脖的门店面积较小，因此也面临无法改造或者加装设备难的问题，也限制了其奶茶业务的发展。

　　据悉，在去年2023年的半年报中，绝味食品实现盈利收入37亿元，同比增长10.91%；归母净利润2.42亿元，同比增长145.55%。

　　其主要原因是2022年净利润暴跌80％，近两年净利润虽然迅速增加但仍未恢复到2021年的一半。

　　对此，据财报表示，今年上半年，公司坚持“深耕鸭脖主业”的经营战略，着重调整门店和加盟商结构。并将提升单店营收和保障加盟商生存作为第一个任务，与加盟商共渡难关。

　　从宏观来看，截至去年6月末，绝味食品在中国大陆地区门店总数达16162家，上半年净增长1086家，门店总数和市场占有率均保持稳健增长，可以说，门店扩张已然成为绝味食品实现业绩增长的引擎之一。

　　可是，扩张策略远远抵不过闭店潮，就在上半年，绝味食品的门店数量减少了近1000家。

　　就有专家预测，如果绝味能让奶茶和鸭脖成为“黄金搭档”，或者让奶茶能中和卤味的腻味，最重要的是，能赢得消费者的青睐，那这个新业务就有戏可看。

　　鸭脖固然是休闲食品的好选择，但价格的居高不下，就成了消费者淘汰的理由。而可能选择当下火爆的零售折扣店。

　　在新茶饮市场已基本定势的情况下，绝味在奶茶领域的供应链和品牌尚未建设完成，如果仅用低品质的奶茶靠着价格冲进来，势必会被其他巨头用品质杀的片甲不留。

　　同时，热赛道需要冷思考，绝味鸭脖的“不务正业”，很有可能会因此影响品牌在消费的人心中的口碑。