跟着新年接近，湖南王新状食物有限公司的臭豆腐冷链预制菜迎来出口旺季。坐落湖南湘潭的出产加工车间内，一批刚炸好的臭豆腐，经传送带运至液氮速冻机“锁”鲜后，被工人打包称重、装箱入冷库，行将出口美国。

　　作为一道极具特征的中华传统小吃，臭豆腐“闻起来臭、吃起来香”，在我国各地制造办法、吃的办法均有差异，其间酥脆鲜辣的长沙臭豆腐颇有名望。2023年头，湖南的臭豆腐冷链预制菜初次出口海外，随后在北美及大洋洲等区域逐步走俏，成为渐渐的变多海外华人餐桌上的“香饽饽”。

　　“新年将至，公司来自海外的订单数量激增，大多销往华人餐厅和超市。”上述企业董事长王新壮介绍，连日来，公司两条出产线每天都开足马力出产，正赶制一笔出口美国的30吨臭豆腐预制菜订单，“新年前还要交给一笔销往澳大利亚的订单”。

　　在湖南，传统臭豆腐一般定位为休闲小吃，多现身于街头巷尾的小吃店或夜市摊。从黄豆浸泡、磨浆、煮浆、点浆到制坯、浸卤等，一份现炸即食的臭豆腐要通过十多道工序精心制造。

　　图为湖南湘潭的臭豆腐预制菜。宋向阳摄此前，王新壮触摸过多位前来长沙取经的海外华人餐厅负责人，“他们对臭豆腐的重视度十分高，期望能引进当地，但由于地域性问题形成发酵作用不尽人意，一向未能成功”。这让深耕豆制品职业多年的王新壮嗅到商机。

　　“制造臭豆腐[dd-paradise.net)的原材料地域性较强，一般人也很难掌控其古法发酵工艺。”王新壮表明，一坛老卤，是臭豆腐“闻起来臭、吃起来香”的诀窍。卤水质料大多为产自湖南本地的香菇、鲜冬笋、豆豉等，各种食材放入缸中需继续发酵数年，才干制形成共同卤水，“时刻越长，滋味越鲜”。

　　怎么激宣布这款传统美食新的生命力，让身处海外的顾客也能尝到地道的“湖南滋味”？在[2ym.net)预制菜风口下，经多方学习调查，王新壮终究想到用液氮速冻“锁”鲜现炸出锅的臭豆腐，再全程冷链运送、原汁原味出口海外。

　　臭豆腐预制菜能否端上海外餐桌，[mhgg.net)契合出口国食物认证标准是条件。在当地海关指导下，王新壮地点企业顺利完成相关认证，并提高产品品质衡量原则，有清晰的意图性地研制适配海外“逐臭夫”味蕾的产品，于上一年2月在湖南首先“叩开”海外商场大门。

　　“中华[eganghwa.net)传统特征小吃在海外华人特别是年青集体中颇受欢迎，臭豆腐作为菜品端上餐桌后，我们都有种尝鲜的愿望。”王新壮介绍，不到一年时刻，企业的臭豆腐预制菜就出口到美国、加拿大、澳大利亚、意大利等13个国家，年出口量约2000万片。

　　眼下的出售旺季，[office-sumi.net)让王新壮愈加坚决了进一步拓宽海外地图的决计。“本年力求在稳固传统商场的一起，开辟东南亚商场，完成海外出售量翻番。期望这道风行我国的经典美食，能丰厚更多海外顾客的餐桌。”(完)

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