△记者10月29日探访山姆超市实拍。（正面日期：2024年10月29日；反面日期：2024年8月27日）

　　对于消费者反馈的这一事件，武汉市市场监督管理局迅速作出反应。相关工作人员向长江云新闻记者表示，他们已于10月30日启动对山姆超市这一批“冷冻卤菜”的质量抽检程序，明确要求山姆超市将这批带有正反标签的卤菜拼盘全部下架，并对冷鲜熟食的标签问题进行限期整改，以确保标签的明显性和准确性，避免误导消费者。

　　此次质量抽检旨在全方面检查山姆超市卤菜拼盘的质量状况，包括原料来源、生产日期、保质期、储存条件等多个角度，以确保消费者购买的食品符合有关标准和规定。

　　据记者了解，目前山姆超市已将最新批次的卤菜拼盘重新更改标签，将此前批次的正反标签改为正面两个标签，标明冷冻日期和分装日期。线上商品介绍正在进一步更新中。

　　今年3月，市场监管总局联合教育部、工业与信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高水平发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺等进行界定。

　　预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

　　仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。

　　速冻面米食品、速食、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜。

　　此外，连锁餐饮企业大范围的应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律和法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。

　　加热是指将食品加热到可食用状态的过程，即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单复热。

　　熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程，即在预加工阶段并未完全熟制，需要彻底熟制后方可食用。

　　不经加热或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜不属于预制菜。

　　来源：综合长江云新闻、潮新闻·钱江晚报、央视新闻、南方都市报、厦门日报等

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