烤鸭我一般吃的便是“皮酥肉嫩”的口感。但冒菜里的烤鸭不同，是滚烫的卤水不断往鸭肉上浇淋，充沛吸收汤汁和卤汁的滋味。

　　冒菜好不好吃，汤底很重要，各家有各家的配方，我这是在湖南的福建人版别的，四川冒菜。辣椒去掉尘埃后用清水浸泡几小时，充沛吸收水分。

　　再换水焖煮10分钟，成软趴趴鼓囊囊的状况。然后捞出来控干水分，丢到照料机里，张狂的搅搅匀，搅成有一些粘性，不怎么细腻的辣椒泥。

　　辣度上能自行选灯笼椒、小米椒、二荆条、朝天椒、子弹头或许痔疮辣我~，我选悄悄辣的二荆条。

　　香料，我一向觉得这东西每家口味不相同，我们都是凭感觉酌情放。你们要是凑不齐的话，买个卤料包，估量也是很棒。

　　料油我炸过N次了，这玩意处理炒汤底香，拌面也是一绝哦！炸完捞出料渣，只需明澈的底油。

　　炒炒匀，爆香糍粑辣椒，留意，一定要翻开抽油烟机，别问我为什么！然后放豆瓣酱、白酒、花椒、香料粉、豆豉、冰糖，炒炒匀。

　　你们能闻到吗？便是那种看着屏幕就能幻想到滋味的那种“闻到”，炒的比较多哈，藏着放冰箱慢慢吃，能保存一两个月的，搅搅匀后锅里加水，开大火给它煮沸。

　　之后小火焖半小时，尝尝咸淡正好的时分，就可以捞掉料渣，确保嚼不到一粒花椒，滋味顶呱呱。

　　不同食材有不同的汆烫时刻，先从素的开端土豆片切的不厚，1分钟差不多就行了。

　　听说没有一个四川人能回绝的豌豆尖，洪亮爽口，下到锅里只需1分钟，豌豆尖、豌豆尖，吃完脑壳不发癫。

　　鸭血不能烫老了，但我每次总忧虑不熟吃了闹肚子，就会多煮一瞬间，大约3分钟

　　脑花有爱吃的吗，它看着吓人，实际上口感跟水豆腐相同，嫩嫩滑滑的，配上辣油一吃一个不吱声。

　　鸭、牛、猪、鸭都集齐了，实不相瞒，要不是刚过完年我计划瘦身的，我真想冒了整个菜市场摆盘后淋上一些冒菜原汤。

　　烤鸭从金黄的外皮到淡粉的肉质，再到油润的汤汁，每一寸都充满了 馋人的引诱

　　毛肚的形状松懈、旺盛，像一支生动的拖把，能包办很多的汤汁，翻滚着把一整锅的甘旨都会聚在这，筷子一夹起来，那汤汁就顺着纹路流下了。

　　再试试肥肠，外表悄悄泛着油光，由于提早卤过，吃起来柔韧又带点嚼劲，悄悄一咬，汤汁就，我的天呐，几乎太香了。

　　最终，假如你也喜爱这款食物，喜爱这期视频，请不要小气手中的硬币，给勤劳更新的饭饭鼓舞鼓舞。