9月10日，我国烹饪协会发布了《我国菜——全国省籍地域经典名菜、主落款宴名录》。目录包含了来自全国的34个地域菜系、340道地域经典名菜以及273席主落款宴。其间，河北共有十大经典名菜、十大主落款宴上榜。白玉鸡脯、锅包肘子……来看看有没有你的菜？

　　白玉鸡脯是一道河北传统名菜。这道菜造型漂亮、色白如玉、质地细嫩、幽香适口，深受广阔门客喜爱。此菜由清末保定名厨所创，选料考究、制造精密，长时间流行于保定及周边区域。20世纪50年代，河北各地相继将此菜引进，并在用料及制造上一直在改善，使色泽更调和，质地愈加细腻，滋味愈加鲜美。

　　炖杂鱼是白洋淀一带的招牌菜。它的做法颇具特征，把当地所产各种淡水鱼，如鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、鲶鱼、泥鳅、嘎鱼等放到铁锅中烹制，加上大片五花肉提香，锅周围再贴一圈饼子。咬一口蘸着鱼汤的玉米饼，鱼之鲜香浑厚，饼之松软幽香，环绕于舌尖唇齿，滋味久久难忘。

　　金毛狮子鱼是一道石家庄传统名菜。这道菜以鲤鱼为首要资料，经加工润饰后炸制而成。菜品酸甜适口、色泽金黄、鱼丝疏松形似狮子，故得名“金毛狮子鱼”。此菜始于民国初期，由石家庄某饭馆名厨创制。

　　皇家御品锅归于宫殿塞外菜，是宫殿菜与塞外菜的交融。口味香酥鲜咸、考究造型和器皿是这类菜肴的重要特征。

　　脆皮虾外观呈金黄色，赋有弹性的肉质让滋味鲜美可口。一口咬下去，外皮微酥，内中新鲜清新，非常开胃。

　　烩南北是张家口特征名肴，归于冀菜系。所谓烩南北，就是以塞外口蘑和江南冬笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。相传，这道菜是塞外厨师将烧口蘑与烧笋片回锅加热时，偶尔发现了其美味稠密，醇香可口的滋味，这道菜由此诞生。

　　锅包肘子是保定区域的传统名菜。外焦里嫩，香酥可口，香而不腻，便于带着，如配上大葱、面酱吃，更是别有风味。这道菜已有140年的前史。因而菜有美容养颜的成效，传入宫殿后倍受喜爱，深得慈禧太后喜爱。

　　羊脖肉肉质细嫩，基本上没有脂肪层，且滋味鲜美。羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被视为补元阳、益血气的温热补品。常感腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳缺乏者皆可用它作食疗品。

　　煨肘子是唐山的传统菜肴，以猪肘做质料，通过焯水、过油、煮、蒸、收汁、整形等多道工序加工而成，具有色泽光润、质感软糯、滋味醇香、肥而不腻等特色。

　　熘腰花是将猪腰子打上麦穗花刀，经水氽、油冲，选用爆炒法制成。此菜在制造上尽管冠以“熘”，但从操作方法上看，实践选用了“爆炒”技法。制造的过程中要求操作灵敏，环环紧扣，趁热打铁，坚持腰子的脆嫩特色。

　　十大主落款宴包含一品直隶官府宴、口蘑宴、天然居一品福寿宴、白洋淀全鱼宴、花好月圆宴、金圆八珍宴、河北满汉全席、磁州宴、凤凰宴、安全富有宴。