新年的滋味越来越浓，又到了备年货的时分，新疆各地兴旺的年货阛阓也热烈起来。马肠、风干肉、红枣、核桃、玫瑰花茶……新疆人的年货清单里，少不了质优味美的家园特产。

　　家园味是最浓的年味。今天起，咱们将连续对新疆特征年货进行展现，带着我们一同品味年货中的家园味。本期介绍新疆地产调料、肉类食物和食用油。

　　好调料就要有味，新疆就盛产这样的好调料。“万物皆能烤”的新疆是“香料之王”小茴香（孜然）的主产区之一。

　　新疆小茴香首要产地在岳普湖县。这儿丰厚的光热资源，共同的气候优势，很合适小茴香成长。绿色环保的栽培形式，使出产的小茴香色泽浓郁、籽粒丰满、香味纯粹。遍及全国各地的烧烤摊运用的小茴香，许多都来自岳普湖县。

　　散发着浓郁孜然味的烧烤，最能体现新疆滋味。这个新年做烧烤，记得用有味的岳普湖小茴香哦！

　　“炒菜不放蒜，滋味少一半”。新疆人新年买蒜，首选咱自己的新疆白皮大蒜。蒜头肥壮、味醇香辣是新疆白皮大蒜明显的特色，它与上海嘉定蒜、江苏太仓蒜、山东蒜一同称为我国四台甫蒜。

　　“我国大蒜之乡”吉木萨尔县是新疆白皮大蒜首要产地，种蒜的山区城镇，气候归于逆温带，全年日照长、无霜期长……造就了优质的新疆白皮大蒜。新疆白皮蒜在国际市场上也颇受欢迎。

　　每年新年前，新疆不少当地都有冬捕活动。1月15日，乌伦古湖、博斯腾湖一年一度的冬捕就要开端了。鲤鱼、狗鱼、五道黑，草鱼、鲢鱼……备年货这些地产鲜鱼怎能错失？博斯腾湖盛产30多种野生鱼，其间草鱼、鲫鱼、鲤鱼、池沼公鱼等还获得了国家有机鱼出产认证，滋味当然不必说啦！ 博斯腾湖冬捕活动一般从1月中旬继续到新年前后，所以新年想饱口福不是难事。

　　由于冰层和积雪厚，乌伦古湖冬捕被形象地称为“踏雪寻鱼”。乌伦古湖水域孕育了20多种纯天然绿色冷水鱼，这些鱼肉质鲜美、紧致，是鱼中上品。

　　假如你错失了冬捕的鲜鱼也不必惋惜，博斯腾湖风干鱼正等着进你的年货购物车。

　　每年春夏，博斯腾湖邻近渔村的人们，就会将捕捉的鱼清洗收拾洁净腌制后，一条条在架上晾成干，这样做成的风干鱼，外表干、里面嫩，滋味咸香，别有一番风味。通过真空包装的风干鱼一年四季都能买到。

　　对“无肉不欢”的新疆人，谁家新年不买一只、半只羊呢？最低极限也要买条羊腿回家。新疆羊肉质量之优自不必说，我们都知道新疆羊是吃中草药和山花野菜，喝与矿泉水无异的清冽融雪水长大的。

　　不管是南疆的巴音布鲁克黑头羊、尉犁罗布羊，仍是北疆的阿勒泰大尾羊，每个种类都肉质细嫩，鲜美无比。

　　一大盘热火朝天的清炖羊肉端上来，满屋飘香，每人徒手抓起一大块，边吃边聊，新疆人的年便是这么豪气和炽热。

　　风干肉也是不少新疆人家新年要预备的，香香的风干肉纳仁和抓饭又有谁不爱呢？

　　每年秋季，草原上牛羊最肥的时分，北疆牧区的人们就使用秋风冰冷和枯燥的特性，把新鲜的肉在自然环境中风干，再腌制24小时，此刻肉里水分全无，肉质变得松懈，而香味却凝聚在一同。

　　风干肉既坚持了牛羊肉的风味，又久存不蜕变，被人们称为“肉金子”。 塔城的风干肉特别甘旨，这得益于当地广阔的草原，无污染的自然环境和湿凉清新的气候条件。

　　在国内许多当地，腊肠是新年少不了的一道菜。在新疆，马肠则是许多家庭年夜饭的必备。冬天，北疆牧民将马肉剁块撒盐、胡椒等调料，灌入马肠扎紧口，串在土房木架上，用暗火熏蒸。这样做出的熏马肉色彩美丽，芳香四溢。

　　特克斯红花马肠肯定是新疆马肠中的俊彦。每年冬天，特克斯县牧区大众都会制造红花熏马肠，不增加任何食物增加剂，还增加了红花等特有的配方，这样的马肠不只味美，还清热解毒，吃了不易上火。每年新年前，特克斯红花马肠都求过于供，足以阐明新疆人对它的酷爱。

　　由于共同的气候和土壤条件，新疆是国际公认的优质葵花、亚麻、红花等油料作物的黄金产区。

　　在阿勒泰、塔城、石河子等地，大片大片的农田栽培着向日葵，这一些当地出产的葵花籽油亚油酸含量高，色泽金黄、滋味幽香，用它做出的菜色香味俱佳。

　　浓郁醇香的新疆亚麻籽油更是是名副其实的“液体黄金”，亚麻酸含量超高，养分又健康。新疆的亚麻栽培培育面积在全国排在前列，伊犁河谷、塔城、博州、昌吉等地都有大面积栽培。

　　说起红花籽油，人们首要想到的便是“我国无刺红花之乡”裕民县。这儿栽培着10余万亩红花，当地出产的红花籽油家喻户晓，被称为“亚油酸之王”，有很好的保健作用，很合适白叟食用。当然也是新年奉送亲朋好友的佳品。

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