点击次数:更新时间:2024-07-24 15:46:08来源:欧宝官网app客户端下载【打印】
冬天里,为家人做一碗香浓多汁的台式卤肉饭,用紫洋葱炸出的葱酥,多层五花肉丁,养分香菇丁,小火煲制,再加几个卤蛋,拌米饭吃最甘旨!今日来和花儿一同共享这道香浓的台式卤肉饭吧! 卤肉饭是前期艰苦的台湾人所创造的布衣美食,把猪肉不能成块的碎肉和边角料拌和成肉馅作为质料,再以酱油慢熬,除了滋味很下饭之外,用酱油卤过的肉也能比一般的荤菜保存的时刻要长,台湾人依据风俗不定期会有宗教祭祀,每家都要预备许多大鱼大肉的祭品,把做完贡品后的碎肉搜集下来,卤成一大锅搁冰箱,没人煮饭的时分就热上一碗卤肉,拌饭就吃。 卤肉饭各地在细节上略有差异,但根本风味相似,口味为咸甜口,这首要是因为台湾的酱油略有甜味,但这种甜和咸味交融的十分恰当,不至于让人起腻,地道的台式卤肉饭还会随餐附上一片腌渍物,一般都是腌萝卜,特制的腌萝卜黄橙橙一片,显得十分心爱,但是吃着卤肉饭就腌萝卜片,那股略带影响的酸咸味将口里的气味由油香与鲜甜提高至清新,让你更爽快的把碗里的米饭一网打尽。卤肉的酱汁酱香浓甜,放几个熟鸡蛋进去,出锅的时分和肉汁米饭一同食用,更是甘旨无比。 1、做卤肉饭先预备五花肉,大约400克左右,切成小的长条丁,必定要带皮,这样吃起来才香。 2、卤肉饭,就必定要有卤蛋,要不便是孤负了好酱汁啊。煮鸡蛋看似简略,也有诀窍,怎样剥出光秃秃的鸡蛋?花儿和我们伙儿一同来共享些小经历。 一是凉水煮蛋,当开锅后煮8-10分钟,不能时刻太长了。二是水开后不要彻底盖严盖子,要半敞着,这样鸡蛋皮才不会裂开。三是煮好后立刻放在凉水里拔。四是剥皮前放在案板或是平面的台子上把鸡蛋来回滚一下,滚到手心能够感觉到鸡蛋的壳都碎裂成小碎片的感觉,就能够了,从随意一点一拉,鸡蛋皮就都一层层下来了。 3、开端预备需求的各种食材:干香菇温水泡30分钟,香菇水不要倒掉,一瞬间要用。洋葱必定,必定要用紫洋葱!这种比白色的甜,也少一些辛辣。糖最好用冰糖,尽管没有说有必要这样。但卤肉饭的制造需求小火砂锅焖炖,带皮的五花肉时刻长了会有点粘锅,白糖的话会有淡淡的一点苦味,冰糖则不会。 做热锅子,放入少数油,将洋葱平铺进去,必定小火渐渐煸炒,有必要把洋葱里的水分都煸出去,洋葱成了金黄色或是更深色彩才能够。 7、另找一个锅,热锅凉油,先放入少数姜碎,再放入五花肉,渐渐煸炒出油,就能够放香菇丁了。 8、接着放入刚刚做好的葱酥,放入适量老抽,多放一些生抽,煸炒一下。花儿做了几回,发现只用酱油,不放盐,做出来的卤肉饭酱香好吃,老抽比较咸,所以放的量要适度。 9、现在放入方才的香菇水,要兑一些开水,让水是温开水状况。等开锅后把汤汁都倒入砂锅,小火炖煮1-1.5个小时。水要一次性放够,最好仍是不要中心再加兑水,否则影响酱汁的滋味。卤肉到1个小时的时分,把鸡蛋放进去,拌和的频率更要添加,特别是最终十分钟左右,必定要盯着,否则肉丁特别简单糊锅,鸡蛋也会破相了。 使用焖煮的这一个多小时,咱们预备些爽口的配菜,油菜焯水后用凉水略微拔一下,这样就能坚持绿叶菜的鲜绿状况了,并还有最重要的——蒸一锅香香的白米饭! 卤肉饭酱香甘旨,不免都会多吃几碗的。饭后过了半小时,能够喝一杯普洱茶,去除油腻! 很高兴和我们伙儿一同来共享,也等待我们给花儿提建议和定见。家常菜要家人满足,才是最好的,这也是花儿做美食以来坚持的信仰。唯有爱和美食,不行孤负,我信任这个! 特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包含在内)为自媒体渠道“网易号”用户上传并发布,本渠道仅供给信息存储服务。 严峻违纪违法,长虹顺达通科技发展有限公司原副总经理刘继勇被开除党籍和免除劳动合同 14年手机号遭“保护性停机”,无深圳参保信息不给解封?官方回应:履行反诈规则 四川“超雄综合征”胎儿母亲决议停止妊娠,专家:“吃掉兄弟”“违法基因”都是误解 “美国在台协会”新处长“一中”两字在新闻稿中被“消音”,国台办:当局做法十分可笑 高盛:金价每跌10%、我国什物黄金需求上升16%,下一年金价仍旧看2700! 村庄英语教师7年,媒体记者2年,景观设计3年。 现从事租借房子和村庄复兴工作 |