远景我个人比较看好，赢利20%70%首要看区域。趁便给你说卤菜店不可是以滋味、卫生、服务、运营出售的战略这些基础上，更首要的是你要能不能吃苦耐劳，我做餐饮10几年来现在做卤菜是最累的一行。

　　我来共享一下自己的一些小心得。开卤菜店，有彻底不同的开法，看你预备怎样来做，思路和做法，包含需求的团队都是彻底纷歧样的。1、做规划化品牌，像老枝花卤那样将传统职业当新经济来做那么你需求具有很强的品牌孵化才能和互联网运作才能的团队，最早的时分咱们三个创始人一共出资了几万元，然后现在4年了，现在做到了1年3000万+的产量，可是现在赢利暂时并不高，由于咱们其实是看长线，想打造出一个全国性的品牌出来，咱们一切的盈余悉数用于开设实体店和后端供给链打造去了，现在在成都有几十家直营店作为基础，正在往全国扩展，在几个省一起尝试开加盟、联营店。假如就单店来说，毛利率在50%-60%左右。这种做法便是一种先苦后甜的做法，假如团队才能纷歧定是太强，不太主张这样做，危险很大，成功率较低，难点在于前端的品牌打造阖后端的供给链办理，由于后端供给链在规划小的时分和规划大的时分，或许中间状态的时分要求是彻底纷歧样的，难度适当的大。2、做单店，像开夫妻店那样去做这样的做法更适合个人或许是家庭生意，只需房租本钱不高，滋味不差，口岸不差，仍是比较挣钱的，由于这样的方式赚的不是规划经济，而是赚的没有核算自己员工工资的钱，毛利即纯利，做得差一点，每天流水估量1000左右，做得正常一点一天流水3000左右，毛利率大约50%左右，不过这样的做法便是很辛苦，生意好的时分，老板身体累，生意欠好的时分，老板心累。3、做旗舰店，赚加盟的钱我知道一位朋友，他的老本行是做互联网推行的，很拿手经过百度搜索引擎优化等获取流量，专门截取想加盟的人的流量，然后他自己不理解工业，花钱找人去学一些小地方的小吃技能，比方卤菜技能、包子技能等，然后再花钱帮这个人开店，这个店的一切收益都归这个人一切，并且未来过来想加盟这个店的人到他这个店来调查，他还要担任教会这个人技能，每新开一个加盟店，他能够拿到500元的提成，可是我朋友经过流量获取来招加盟的做法，一年时刻开了1400多家加盟店，赚加盟费+质料供给费，一年上千万的纯赢利。上面所说的都是卖卤菜，可是不同的做法，不同的格式，成果不同危险不同，看你个人挑选什么样路来走，在走之前必定要想理解自己挣钱的点在哪里，是赚做卤菜生意，进价、卖价之间的差价的钱呢？仍是赚规划化运营的钱？仍是赚加盟商的钱。