很多人对于“摆摊“会感到不好意思，特别是面对熟人的时候，不知道该如何开口。实际上“摆摊”不但可以锻炼自已的胆识，还能锻炼自已的口才。对于卤菜来说，很多人担心投资成本以及风险等问题，一直在犹豫不决中，错失了很多机遇。今天刘师傅就和大家聊聊为什么建议新手做卤菜要从“摆摊”开始，看完你就懂了。

　　摆摊我们大家都知道只需要一辆车，一个摊位即可，总投入在几千元左右。而开店不仅需要门店的租金费用、装修以及桌椅等，前期的投入在8-10万左右。在加上水电燃以及器具等，前期的开销在十几万。若出现了损失，试错成本也会更低一些。另外在摆摊时也有充足的时间找准门店，避免在开店时出现选址失误。

　　卤菜的口味决定了门店的生意，然而我们大家都知道做出让自己满足的味道简单，但是如何做出让大家满意的卤味却较为困难。摆摊通常会选择在人流较多的位置，这样我们大家可以及时根据客人的反馈问题，及时对卤菜做出调整，做出受大家欢迎的味道。若一上来就开店，由于顾客较少等问题，很多门店不知道卤味哪里出现一些明显的异常问题，前期可能生意较火，但是没解决隐藏的问题，给后来的生意埋下隐患。

　　对于新手来说，没有开店经验，而摆摊每天面对的人不一样，能够迅速提升个人与他人的交流经验。当积累到某些特定的程度时，掌握了与他人打交道的技能，卤味的味道也得到了大家认同，开店后除了有新顾客之外，还会有老顾客经常光顾，生意自然也不需要过多的担心。另外在开店时遇到困难时，也能轻松解决。若一开始就开店吗，很多新手在遇上问题时就会束手无策，不知该如何下手。

　　上面的就是刘师傅给新手家开卤菜店选择摆摊的三大原因，只供大家都选择，不做实际参考。并非对所有的人都需要先摆摊，对于有经验的朋友，则可以再一次进行选择开店。无论哪一种方式，对自已开店都有一定的帮助，我新手只要选择适合自已的方式即可。最后开卤菜店难免会遇到各种各样的问题，这时就需要及时解决，避免影响到卤味味道，影响到门店生意等。

　　刘师傅介绍：从事卤肉行业十多年，拥有自已的多家门店，实体店手把手带徒弟教手艺。如果你也有开卤肉店的想法，可以私信或者在下面进行留言。