点击次数:更新时间:2024-09-14 13:32:24来源：欧宝官网app客户端下载【打印】
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切一点卤菜，回家喝二两小酒，是许多市民所喜欢的生活方式。可是，你可知道，街头卤菜摊上那些光鲜亮丽的酱卤肉大都竟会染色？记者看望卤菜商场后发现，大都酱卤肉都是用“日落黄”着过色了。 “别看街边卖的卤菜看起来特别光鲜，都是用色素染出来的。”近来，一位卤菜摊老板向本报新闻热线爆料称：酱卤肉在加工时，一般都需求掺加诸如花椒、八角等多种调料来调制滋味，这样煮出来的肉食会坚持原色，滋味也十分的鲜美。“可是现在有很多人为了卖相美观，直接用日落黄等色素染色。” 为了验证该说法，记者来到金寨路一菜市，与其中一位摊主的扳话中，他和记者说，用“日落黄”给卤菜上色，会有一个好的卖相，这样的做法渐渐的变成了业界揭露的隐秘，“他人都这么干，咱们要是不这么做，那这生意就做不下去了。” 随后，他给记者算了一笔账，为了使卤菜能够坚持香味和较好的色泽，一般在卤制过程中，要增加很多的配料，“酱油、花椒、八角、香料等等。”以卤制10斤卤肉为例，购买这些配料大约需花费20元，而假如精简这些资料，以价格低的“日落黄”替代，不只上色作用更加好，一起也十分大地节省了开支，“最少能省一半。”假如生意好的话，一个货摊每天能够出售近50斤酱卤肉，一个月下来，也是一笔不菲的收入。 |
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