现在很多的上班族把目光投向了创业，而餐饮行业成了大家的首选，毕竟消费群体广、线上线下结合，只要选对了品牌，做好经营，赚钱是没问题的！不过现在市场之间的竞争激烈，不管开什么店都需要一定的技巧，尤其是很多新手创业容易进入误区！

　　开卤菜店是餐饮创业项目中的热门，卤菜店经营方方面面都必须要格外注意，下面我们的角度来看一下，卤菜店经营最常见的几大误区：

　　一直以来，在餐饮经营中，都说产品是店里的核心，不可忽视。但依然会有许多餐饮创业者一味使用营销方法，来提升销量，慢慢地变成“营销为王”的理念。

　　其实我们大家可以发现，这些“重”营销，“轻”产品的卤菜店，存活时间不长。所以，在卤菜店经营过程中，尽可能注重产品的口味和创新，把营销当成辅助，不宜过于依赖！

　　有许多卤菜店，认为产品品种类型越多越好，其实这是一个误区。你要想，一张小小的菜单上，偏偏要加上几百道菜品，但结果是大部分菜品是零销售，而且会增加消费者的选择困难！

　　所以在产品上，要学会利用减法，精而美的理论。让识别度高的、口感明显的、味道好，易于传播的作为主打产品，让我们消费者点餐尽可能选到心仪的菜品！

　　其实现在很多卤菜店都存在一个“跟风”的现象，总是把时间花在模仿上，别人做什么活动，出什么新品，都会去模仿，这样一味地跟风，是非常容易导致迷失的。

　　一间卤菜店，假如没有自己的特色，是很难吸引消费的人的。所以别人好的地方，能学习一下，然后结合自己卤菜店的理念，来形成经营方法！

　　有一些餐饮在一段时间内特别火，这也就让许多人看到了商机，但是这些餐饮行业仅仅是在一段时间内的火热，这种品牌大多数是由于一些社会热门现象而被炒火，本身产品或许不具太大的优势和特征。等到时间一过，门店变得冷清，那如果你在火热的情况下去选择加盟的话，时间一过，生意变得冷清，岂不是得不偿失了。所以加盟要挑选真正有特征、有生命力的品类。

　　总而言之，想经营好卤菜店，在各方面都必须要格外注意。不仅卤菜店，很多餐饮小吃店都会犯以上几点失误，而且新手更加难以觉察，想要店铺发长久发展，在经营中一定要避免这一些问题，有自己的特色，才能留住更多的客户！

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