我国有着传统的饮食文化，我国人离不开“吃”，更离不开的是饭桌上的人情味儿，家长里短、嘘寒问暖都能够铺在饭桌上，一杯、一箸间都是化不开的“人情味”。新年作为一年中最重要的节日，不管离家多远在外的人儿都会在天黑前赶回家园，与亲人同享一桌团圆饭。年夜饭作为除夕夜的主角儿，是最令人等待的，每一道都较为考究，主菜更是要花上不少时间。介绍6道费时间的“大锅菜”，饱口福！春节最“硬”6道“大锅菜”，东北人看了也扛不住。

　　杀猪菜是东北乡村挨近年关时所做的一种炖菜，民谚有“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪”，腊八之后，村里人把养了一整年的大肥猪牵出猪圈进行宰杀，痛痛快快吃上一顿杀猪菜。做杀猪菜需求两口铁锅，一口铁锅用肉汤炖着酸白菜，另一口铁锅里则煮着大块的肥猪肉。煮到肉烂熟后，再把猪肉放到酸菜锅里，放入猪大肠、猪肝，灌好的血肠，酸菜融入了肉汤的鲜香，猪肉肥而不腻，蘸蒜酱吃是唇齿留香。

　　杀猪菜的来源有很多种说法，虽各有说词实则早已无法考究。杀猪菜考究的是用料实惠、口味家常，做法粗豪但不粗糙，豪放热心，好吃管饱。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也能够把这三样合而为一，一桌子都是跟猪有关的食材，用猪血所做的血肠是杀猪菜里最必不可少的质料。杀猪菜不是刚做的好吃，而是要煮一锅，吃的时分一热那才是最甘旨。

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