颐和园推出半成品菜复刻“满汉全席”；预制菜品牌“味知香”上市，成为“预制菜职业榜首股”。半成品菜的春天要来了？

　　近来，颐和园旗下老字号国宴餐厅“听鹂馆”开了网店，行将推出宫殿菜品，卖的正是“半成品菜”，声称让人们在家中复刻“满汉全席”皇家滋味。

　　作为清朝帝后从前在此听戏、饮宴的场所，颐和园听鹂馆仍然保持着当年的金碧辉煌。作为中华老字号，它也是全国仅有的几家从前运营“满汉全席”的饭庄之一。此次开设线上官方旗舰店，颐和园听鹂馆共挑选了31款特征产品，掩盖全国餐饮老字号、八大菜系特征招牌菜、古典宫殿餐饮及北京特产等品类，打造特征美食盛宴。

　　中华特征美食、文明餐饮增速高，保鲜等技能的前进，都为餐饮线上化带来无限或许。此外，跟着国民文明自傲提高，“国潮”兴起，老字号餐厅正在遭到渐渐的变多年轻人的追捧。

　　同样在线上推出米其林家宴系列的粤菜连锁餐厅和苑酒家，其担任这个的人说，顾客的消费方法在改变，年轻人没有那么多时刻花在烹饪上，速食成为更高频的挑选，但渐渐的变多人除了便利之外，期望吃到更精美的东西。

　　对年轻人来说，一方面寻求质量健康饮食与夸姣日子方法；另一方面，又忙又懒让高效方便成为重要考量。两边面的“新宅家场景”推动了速食产品高端化，精品半成菜也成为新的消费潮流。

　　同样在近来，预制菜品牌“味知香”正式上市，成为“预制菜职业榜首股”。味知香建立于2008年，前期以供应链为主，专门给食堂、餐厅供给半成品菜肴，这两年尤其是上一年，加快布局，开了421家店。该品牌瞄准菜商场店来挨近方针客群，产品主打贱价，而且推呈现称现卖，为顾客供给了更多挑选。

　　生鲜电商叮咚买菜也清晰2021年重点发力方向确定为半成品商场。其间开袋即食的熟食、沙拉、鲜食，加热即食的半成品菜，以及净菜、快手菜调料、调度半成品菜、火锅食材、烧烤食材等品类，是叮咚买菜当时主推产品，主要是与供货商协作推出。跟着出售规划提高与供应链才能具有，叮咚买菜也会研制半成品菜的自有品牌。

　　这两年，预制菜因便利、方便遭到渐渐的变多年轻人的欢迎，一起，疫情催化了预制菜的开展，各大餐饮企业也纷繁布局：西贝推出“贾国龙功夫菜”；海底捞不停地改善改造半成品菜；双汇推出“双汇快厨”，杰出“双汇尚菜馆”预制菜产品并正式上市招商；安井食物建立“冻品先生”，开展速冻菜肴系列新产品；此外，盒马鲜生、每日优鲜也开端布局预制菜。

　　不过，虽疫情好转，预制菜商场也将面对开展瓶颈。比方，中餐菜系杂乱、饮食地域差异大，现存预制菜根本为区域企业，难以呈现“全国通吃”的品牌；此外，外卖也是预制菜的一大对手。谁能杀出重围，还需拭目而待。

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