作为中华传统美食代表之一，卤味一向以来就深受市民喜欢。将素菜以及荤菜通过特别方法卤煮烹制，卤汁浓郁、口感松软，不光可以当零食，还可以当下酒菜、配菜。

　　卤味好不好吃，卤水是要害。一锅好的卤水，对卤菜的影响是方方面面的，比方色泽、口味、香气。可以说，每家卤味老店，简直都有自己的共同配方，在香料配比上都有自己的隐秘。一些人为了节省制造的时刻，会在市面上选用某些可让卤菜快速入味的调料。但其实纯天然的卤料制造出来的卤菜，滋味才更纯粹。好的卤味店，在香辛料的用法用量方面具有丰厚的经历心得，多一分沙姜甘草，少一分茴香豆蔻，加一些陈皮砂仁，减一些花椒陈皮，出品的卤味都大不相同。

　　卤鸡爪是卤味中的“肯定主角”。鸡爪不只含有很多的维生素和胶质，还有满满的胶原蛋白、钙质，一碗卤鸡爪配上一杯冰可乐，麻辣鲜香，尽享宅家追剧好时光。其制造的进程也相对简略，准备好茴香、八角、桂皮、白芷、花椒、生姜、大蒜等调料，把鸡爪洗净，剪掉指甲，放入清水后随即参加鸡爪，在炖锅中慢慢地卤制。要注意的是，卤鸡爪的时分，火不需要开得太大，小火慢焖直到水烧干就可以了，另外在卤的进程中不要频频的翻动，避免鸡爪熟的速度不均匀。

　　鸭脖在成为卤味食物之后，一向便是人们心中的经典甘旨。卤制好的鸭脖有两种状况，一种是很完好的没有被切过的，另一种便是切成一小块的。没切过的鸭脖滋味保存得很完好，可以吃到浓郁的卤水味，咸香十足。切好的鸭脖尽管滋味没有完好的鸭脖那么浓郁，但是在食用品味的时分更便当，并且切好的鸭脖，还可以吸吮出鸭脖骨头中心的那些汤汁，市面上的卤鸭脖产品多以切好的为主。

　　猪蹄怎么做最好吃呢？信任不少人会答复：当然是卤猪蹄！裹着酱色的猪蹄泛着浓郁的香气，咸香松软，轻轻按一下，弹力十足。肥肉厚点的当地看上去像艳丽欲滴的琥珀，咬一口，肥而不腻，软软糯糯，满口留香。卤猪蹄养分丰厚，具有蛋白质含量高、热量低一级特色，常常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。

　　除了卤鸡腿、卤排骨等荤菜备受人们喜欢，卤素菜也颇受顾客喜爱。卤豆干咸香迷人，卤莲藕香脆入味，卤海带鲜香可口……每一道卤味都有自己共同的风味，值得细细品味。

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