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　　核心提示：食品人看食品事——2024年饮食业十大热门词汇候选词汇（4）槽头肉

　　编者按：自2005年开始，由网友GIGI提议，食品伙伴网主办的《食品人看食品事饮食业十大热门词汇》评选活动，在

　　网友及行业朋友的全力支持下已成功举办19届。活动秉承“汇聚行业热点，把握行业方向”的主旨，通过对热点事件的关注，督促行业不断前行。活动分为网友推荐、网络投票、网友点评、揭晓总结4个阶段。

　　2024年12月4日-31日，我们在食品论坛向广大网友征集了2024年饮食业热门词汇，在各位网友的热情参加下，共提出100多个词汇，根据提名次数和在食品资讯频道出现的热度，我们从这些词汇中筛选出16个推荐词汇进行了整理，请网友投票，评选出2024年给您印象最深刻的十个词汇，投票结束后，我们将请资深网友进行点评。以这十个代表性的词汇，对饮食业的2024年做一个概括和总结。目前活动已进入投票环节，投票方式：

　　2024年饮食业十大热门词汇正式开启投票！谁能遥遥领先？等你来决定！

　　2024年3月15日，央视“315晚会”曝光了阜阳市春天食品有限公司、安徽东辉食品科技有限公司、安徽厨先生食品有限公司用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉，且生产车间存在卫生不合格等问题。

　　据爆料，当地有个别企业用未经严格处理的槽头肉制作预制菜梅菜扣肉，而这些肉中的淋巴和腺体清晰可见。槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的肉，由于槽头肉上淋巴较多，在日常生活中也被称为淋巴肉。因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中一定要进行严格“整修”的部分，通常品质较差且价格低。这些肉品通常会被剔除并用于制作工业级猪油，但在一些预制菜中却被重新利用，消费的人在不知情的情况下食用这些预制菜，可能会对健康造成危害。不少商户向记者透露，用处理不干净的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，早已是公开的秘密。

　　2024年3月15日晚，阜阳市市场监督管理局发布情况通报称，针对晚会曝光问题，属地市场监管、公安等联合执法组当即赶至现场，已对涉事公司进行查封，对所有成品、半成品及原料等现场封存。涉事企业法人代表已被公安机关传唤到位。

　　此外，从国家市场监督管理总局获悉，市场监管总局格外的重视中央广播电视总台315晚会曝光问题，连夜部署各地市场监督管理部门开展执法行动，迅速核查处置涉市场监管领域违背法律规定的行为。针对个别企业使用槽头肉制作预制菜的情况，安徽市场监管部门联合公安机关迅速控制槽头肉生产企业负责人，封存所有成品、半成品及原料，下架、召回被曝光产品，并对涉事企业予以查封。国务院食安办将会同公安部、农业农村部、市场监管总局等部门，在全国范围内开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”，保障肉类产品质量安全。

　　2024年5月10日，阜阳市市场监督管理局发布行政处罚信息公开表显示，厨先生公司存在使用的食品原料不符合法律、行政法规的规定，擅自改变生产布局，未按照法律规定履行索证索票、进货查验义务，未按规定事项制定并实施生产经营过程控制要求的违法违反相关规定的行为。东辉公司存在虚假标注生产日期，未按照法律规定履行索证索票、进货查验义务，未按规定事项制定并实施生产经营过程控制要求的违法违反相关规定的行为。春天企业存在使用的食品原料不符合法律、行政法规的规定，未按规定事项制定并实施生产经营过程控制要求的违法违规行为。

　　针对上面讲述的情况，阜阳市市场监督管理局对3家公司的违法违反相关规定的行为给予警告，吊销食品生产许可证，对公司及法定代表人进行罚款。其中，对厨先生公司处货值金额52.5万元的8倍罚款420万元，对其法定代表人王广志处以2023年从厨先生公司取得收入6万元的7倍罚款42万元。对东辉公司没收虚假标注生产日期的产品2617件，并处货值金额33.73万元的17倍罚款573.44万元，对其法定代表人张来勇处以2023年从东辉公司取得收入4.2万元的6倍罚款25.2万元。对春天公司处货值金额36.72万元的8倍罚款293.76万元，对公司法定代表人杨春天处以2023年从春天公司取得收入7.44万元的6倍罚款44.64万元。

　　除行政处罚外，3家公司还被列入严重违法失信名单。国家企业信用信息公示系统显示，春天食品、厨先生公司违反

　　律、行政法规规定，严重危害人民群众身体健康和生命安全的违背法律规定的行为，被列入黑名单。东辉食品因生产经营的食品标签、说明书含有虚假内容，涉及疾病预防、治疗功能，或者生产经营保健食品之外的食品的标签、说明书声称具有保健功能，被列入黑名单。

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