2024年12月4日，我国申报的“新年——我国人庆祝传统新年的社会实践”在联合国教科文组织第19届常会上成功列入非物质文明遗产代表作名录。这一成就不只为新年这一承载中华民族农耕文明和传统习俗的节日注入了新的活力，也为丰厚多样的新年饮食文明带来了广泛注重。新年的庆祝方法因地域差异而不一样，北方人喜欢吃饺子和年糕，南方人则偏好汤圆和春卷，表现了我国文明的包容性与多样性。尤其是在新年期间，卤制品因其鲜美的口感以及标志团圆和充足的涵义，成为两大地域的一起挑选，合适作为待客佳品和节日的配餐。近年来，卤制品职业获得了史无前例的开展，根据数据显现，2019年至2023年，我国卤制品商场规模由2477.2亿元上升至3635.7亿元，估计未来四年将更上层楼，到达5342.1亿元。

　　卤味的前史追溯至先秦时代，屈原在《楚辞》中说到的“露鸡”被许多学者视为卤制品的最早雏形。汉代后，香料的参加使得卤味的制造流程与工艺不断的进步，清代时期更是到达了巅峰，许多闻名美食如卤鸡、鸭脖逐渐走入民众餐桌。时至今日，卤制品已成为老少皆爱的美食，商场上如香卤牛肉、酱卤凤爪等产品深受顾客喜欢，而紫燕食物正是这一领域中的佼佼者。

　　自1989年创建以来，紫燕食物经过将地方特征相结合、坚持立异开展，逐渐成为全国闻名卤味品牌。其产品在满意顾客口味需求的一起，也致力于坚持传统卤制工艺，现有的百味鸡、夫妻肺片等产品皆大受欢迎。紫燕坚持差异化竞赛，专心于佐餐卤味商场，以其共同的川渝风味特征赢得了一众追随者。此外，紫燕继续在全国扩张，其门店数量逐年递加，估计2024年将到达6308家，营收亦稳步上升。

　　为习惯消费趋势的改变，紫燕食物不只致力于质量把控，愈加注重年青顾客的需求，因而在产品研发上推出了健康低卡的新式卤制品，如冷吃千层肚等，成功招引了年青一代的喜爱。与此一起，紫燕也瞄准海外商场，已在澳大利亚和美国开设多家门店，以此拓宽品牌的世界影响力。

　　跟着“非遗”新年的到来，卤制品职业在传承文明的一起，依托立异迎来新的开展机会。传承与立异的两层推进下，这一传统美食有望在未来的开展中勃发新的活力。总归，卤味的兴起标志着我国丰厚饮食文明的连续与发扬，也为立刻就要降临的新年增添了更多的滋味与魅力。回来搜狐，检查愈加多