新式热卤品牌在菜单规划上往往添加粉面主食、冰粉等SKU。卤味方面，除了有经典的卤鸡爪、卤鸭翅等，还添加了许多投合年轻人口味新颖食材。

　　例如盛香亭的菜单里有一米长的虾滑，卤粉里配的牛肉还着重选用安格斯牛肉；热卤食光的菜单里也有芝心豆腐、龙虾尾、花枝虾滑等非传统卤味食材。点一碗卤面，来点卤鸡爪卤翅尖，再来份冰粉当甜点，消费的人在卤味店也能简略处理一顿饭。

　　热卤已然可小吃、可正餐、可零售，又简直万物皆可热卤化，那么反过来，一切餐饮品类也皆可能是热卤品牌的竞赛对手，但更大的竞赛对手仍是卤味巨子们。

　　绝味、周黑鸭等坐拥老练的卤味供应链和大体量的卤味门店，它们要推出热卤产品、热卤品牌并非难事。在老练的卤味商场、大竞赛的餐饮业态下，热卤品牌们要怎么在这场鲨海逃生大战中追求开展？

　　对产品的从头界说是品牌树立护城河的有效途径。不过从口味来看，除辣味外，现在没有一种新口味带来显着增量；食材视点，环绕鸡、鸭之外的工业支撑远远没有树立起来；当“卤+”的理念被提出后，环绕品类交融、业态交融的发挥空间略显单调。

　　其次，用供应链锁住标准化，这是完成规划连锁的必经之路，而且先要在原材料上做标准化。

　　此外，还需注重卤味零售等途径探究。线上零售的盈余空间远比线下门店堂食大，现状却是两者之间有不行忽视的断层。关于线下场景主导的品牌来说，要考虑怎么样创造出合适外带的场景。

　　一个致力于为广阔购买的人带来极致味觉体会的品牌，将传统热卤与创新干拌冒菜完美交融，打造出独具特色的美食新势力。咱们秉承“以人为本，以德为先”的运营理念，精选优质食材，传承秘制配方，以匠心精力烹制每一份甘旨，为每一位顾客带来舌尖上的惊喜与满意。