点击次数:更新时间:2024-07-18 01:48:58来源：欧宝官网app客户端下载【打印】
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在山东筵席中，总要有一道甜菜压桌，标志着甜美满意。“拔丝山药”是甜菜中的佼佼者。 陈集山药的口感比其他的种类愈加绵甜、软糯，很合适运用鲁菜中传统拔丝技艺进行烹饪。 山药块通过高温油炸，表面变得紧致，内中坚持柔软细腻。让山药拔丝的奥妙，全在于熬糖的技巧之中。熬糖的时分温度不行过高，否则功败垂成，糖就会发苦。糖熬好后，要敏捷放入山药块，关火快速翻炒，均匀地包裹上糖浆。以最快速度出锅、装盘，要赶在糖壳彻底冷却前送到门客面前。 夹起一块山药，拉出晶莹剔透的糖丝，甜美的气味扑鼻而来。糖壳酥脆，山药软糯，甜美的味道让人食欲大开，骑虎难下。 |
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