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【48812】陈皮提鲜解腻增胃口

点击次数:更新时间:2024-08-01 07:47:50来源:欧宝官网app客户端下载【打印】

  陈皮是生果柑橘类的果皮,经枯燥而成。陈皮有除异味、增香、提鲜、去腥解腻的效果,制造卤菜、卤汁时常用。

  陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”。这品种柠檬苦素味平缓,易溶解于水,有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时,其苦味与其他滋味彼此谐和,可构成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B和C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温文刺激效果,可促进消化液的排泄,扫除肠管内积气,添加胃口。