←一家“湘嘴巴”卤味店前，两岁的小家伙津津有味地吃着卤鸭翅膀，一点不怕辣。

　　夏日里除了吃口味虾、口味蛙、口味蟹，长沙人对各式卤菜也有种特别偏爱，夹几筷子卤猪耳朵，或是干脆用手抓着鸭脖子、猪蹄啃上几口，再来一大口冰镇啤酒，对会享受生活的长沙人来说，这是很传统的夏夜消遣方式。

　　两岁多的小孩，手里拿着辣味十足的卤鸭翅膀咬得津津有味，这样的镜头若不是亲眼所见，一般人是不会相信的。几天前，记者在位于河西玉兰路的“湘嘴巴”卤菜店采访时，真还巧遇这样一位主角。无独有偶，不久前由长沙广电等单位联合在万家丽路大润发广场举行的“卤神之战”现场，还没等到主持人宣布活动开始，按捺不住的观众们便开始“哄抢”卤菜，甚至那些衣着光鲜的姑娘们，也顾不了斯文，吃得满嘴流油却全然不顾。

　　“夏天厨房太热，去酒店吃太贵，湘嘴巴安全又实惠。”这是长沙卤菜新秀“湘嘴巴”老板樊友华为自己的连锁店撰写的产品推销广告词，据说还很受欢迎，甚至在网上流传开来。其实，广告词道出的是卤菜“粉丝”们的无奈：高温里进厨房等于进了桑拿室，炒两个菜全身湿透，不如买现成的卤菜回家，省了力气又饱了口福。

　　长沙的传统卤菜品种看似蛮丰富，其实要是仔细统计，也还是离不了猪耳朵、牛肉、鸡爪子等。这几年，随着绝味鸭脖、周黑鸭、童胖子板鸭等这些以“鸭”为主的卤味店开遍长沙街头，鸭子不知不觉中成了卤味主角，鸭脖子、鸭架子、鸭翅膀、鸭肠、鸭舌、鸭肫……一只鸭子，被精明的商家做出这么多品种的卤菜。

　　当然，同是一种食材，不同的商家做出来味道也相去甚远。鸭脖子，绝味鸭脖把它分成微辣、猛辣型，三九鸭霸王出来的则干辣味十足。传统卤菜加工似乎没什么太多秘密可言，无非是把鸡、猪脚等放卤水锅里煮上一会，然后捞出来就成。那锅卤水，据说是常年不换，而且越久越让商家自豪。不过，随着品牌增多、竞争开始激烈起来，现在的许多卤菜商家开始对加工方法保密，记者正常采访中试图想请几家较有名气的卤菜商公布他们的加工方法，都遭到了拒绝。樊友华只透露自己传承的“湘嘴巴”，就用了“37味天然配料，16道秘制工艺”，在一阵“攻心战术”后，他还透露出各个季节卤水配料的变化：夏季天气炎热放甘草，秋季干燥加薄荷，冬季滋补放杜仲，春季则加入丁香、白芷。

　　其实，即使告诉配方，商家不说明加工方法，对别人用处也不大，如在长沙街头的卤菜中，八角桂皮等就是必不可少的调料，可有的加工出来中草药味道很重，而有的则是清淡的香味，“先经过烘焙，再放入调料汤中，就能够达到这样的效果。”采访中，某卤味店老板无意中透露。

　　以前长沙人吃卤菜很简单，每个农贸市场会有几家卤味摊，卤猪头肉、卤猪肠子、卤猪脚等等，摊贩会根据顾客要求指哪切哪，然后再现场加工，拌上香菜、辣椒粉、香油，用塑料袋包好，让下班回家的顾客提着一路招摇过市。如今，随着“农改超”政策推行，农贸市场大多变成了中规中矩的超市，虽说那种卤味摊依然还有，生意却是冷清了许多。

　　“应该说是大家越来越注重生活品质、讲究食品安全了。”樊友华坚持认为，路边摊担的卤味虽说口味不错，可不时起落的苍蝇就让人倒胃，而各种卤味品牌店的出现，为大家提供了安全放心的美味。“湘嘴巴”去年8月份才开始步入长沙，不到一年时间在长沙黄金码头开出了40家连锁店，每家店面装修讲究，甚至还配有臭氧消毒机。“在价格差不多的情况下，当然愿意选择这种干净店面售出的卤菜，让人放得心。”记者昨日在“湘嘴巴”玉兰路分店现场采访时，一位姓肖的年轻满哥的回答或许有代表性。除了前面提到的那些卤味店，长沙街头的卤制品“名店”也慢慢变得多，步行街的魔味鬼爪、伍氏猪脚，三兴街的伍师傅鱼尾巴店，八一小学对面熊猫阿姨鸡爪，桔园小区的亿口香卤味店，中南大学门口的平头热卤，还有华联一品、金湘权等，现在在“卤友”们的心中，名气都慢慢的变大，为长沙的食客们度夏提供了更多的选择。

　　贵州副省长陈鸣明梦鸽申请公审李天一吴樾 车震朝鲜大阅兵神秘部队成人奶妈地下交易地方政府债务“全球最牛”黑客运-20 试飞照保鲜膜 塑化剂央视揭穿王林孙杨世锦赛夺金树蛙雨中打伞是摆拍河南杀5人凶犯落网富豪相亲会揭秘大连山体滑坡