虽说过了正月十五才算过完年，但是很多人早早地就踏上了回程工作之路。新年新气象，处于对原公司待遇的不满，环境的不满，人际关系的不满，很多人选择过完年回去就辞职，重新找工作，可是年复一年的还是在为别人打工，成为很多年纪稍大的人，主要面对的问题。

　　于是乎，创业的想法，不断的冒了出来，然而，在没有创业的经验下，该如何明智的选择创业项目？

　　都说民以食为天，现在餐厅行业的红火大家还是有目共睹的。在没有较多的创业资金，技术经验的情况下，选择一个小本、易学、市场广的项目，就尤其重要了。这样的项目还是比较多的，这其中，卤菜项目，已得到慢慢的变多创业者的认可。

　　卤菜，有荤有素，种类多样，经过特殊技术制作出来的卤菜，味道独特，一年四季都是人们餐桌上的必备菜品之一，即买即食的便捷性，备受众多购买的人的喜爱，尤其是，随着天气的逐渐炎热起来，卤菜更是会成为爆发式的销售增长。

　　居民区、菜市场、小吃街、商业街附近，都是人流量比较集中的区域，也是大多数卤菜店门业的地方，各种各样的卤菜摆放在窗口，人来人往的行人驻足询问，购买。

　　卤菜门店经营，大致有两种经营模式，一是自主经营，而是品牌加盟；自主经营优势花费的较少，劣势也很明显，无经验，没有技术，大概率就会失败。品牌加盟，劣势就是花费比自主经营稍微多点，但是好处很多，有总部的支持，大幅度的提升了门店的成功率。

　　比如现在市场上比较火的，行密贡鹅卤味熟食就是一个成熟的卤菜加盟品牌。有近十年的卤菜制作销售经验，五香、麻辣、香辣等等一系列的口味，得到了众多消费者和合作伙伴的青睐。

　　当然，有了总部的支持后，仍然需要创业者脚踏实地，通过你自己的真实的情况，能卖多少就做多少，既不浪费又赚足了消费者的味蕾。这样才可以做得长久，得到消费者的认可。同时，安全问题也是很重要，有很多卤菜店不注重这点，认为只要味道好了，消费者其他的都不会关注，这当然是错误的想法。