很多人投资小吃生意都希望可以一年四季都能收获好生意，卤菜熟食项目是大家都非常看好的行业，不过很多朋友都担心，做卤菜会不会只有夏天生意好，到了秋冬季节生意就差了，其实卤菜是一年四季都很适合享用的家常美食，只要做好店面运营，也就无显著的淡旺季，这些点一定要做到：这一点就是很多的自己开的卤菜加盟店失败的根本原因，卤菜店没有自己的特色。卤菜美食只有不断的创新，有自己的特色，顾客才会记住你，吃卤菜想到某个味道时可选择你，一成不变的卤菜店时间久了会被遗忘的。

　　二、店面的选址卤菜加盟店何时是旺季，有个好店址没有淡季。能找到一个合适的店址，那卤菜加盟店就成功了一半。选址要考虑到人流量、消费群体定位匹配，房租等问题。一般第一先考虑哪些位置呢？像商场、高等院校区、青年人较多的住宅区、商务写字楼区、旅游区、交通枢纽区等等。选好合适的位置，开卤菜店收益才能更多。

　　三、运营要注意细节俗语说的好“细节决定胜败”。所以，卤菜加盟店在运营时要注意细节，例如：减少顾客等待时间、卤菜店内卫生、卤菜温度的把控等等，让顾客感受到我们的热情。卤菜加盟店何时是旺季？注意细节没有淡季。从每一个细节做起，这才是卤菜加盟店的生存之道。

　　四、做好服务顾客是上帝，我们从始至终这么说，可是真正能做到才是成功者。认认真真地对待你的每一位上帝，尤其是你的老上帝，以卤菜加盟店的水准来服务。顾客才会喜欢来你这里，他们才会把亲人朋友带来这里，卤菜加盟店口碑就这样才可以建立起来，生意自然也就好了，当然我们也就达到了我们的目的：卤菜加盟店获得收益了。卤菜在我国流传已久，本就是家家户户都爱吃的美食，市场需求非常大，创业者在餐饮市场中加盟开卤菜店牢记以上几点技巧，并在经营店面的时候灵活应对出现的问题，得到消费者的喜爱并不难，长久经营好生意也不是问题！