在小本创业市场，餐饮行业一直都是很热门的项目，如今生活节奏紧张，更多人的人选择在外就餐，所以提升了餐饮市场的销售份额，而像卤味小吃这样的经典美食，在快餐市场发展的非常红火，健康美味，即买即食，更符合人类对于饮食的需求，投资市场相当的好！在选择卤菜生意之前，一定要结合自己真实的情况，选择正真适合的经营方式。卤菜经营的形式非常灵活，不管还是开门店、手推车经营还是农贸市场摆摊都是可以的。如果你资金较多，可以租门店经营，如果资金较少手推车经营更适合你。经营方式取决于你的投入资金。无经验的新人朋友，可以先从手推车经营开始，成本较小，经营较简单。

　　二、店里要有自己的特色菜任何一家卤菜店假如没有一到两个特色菜品是没办法吸引到顾客的。市场上卤菜的种类非常的丰富，而对应的不一样的区域，喜好也不同。在卤菜经营时，要根据周围人群的消费习惯，确定一到两个特色菜品，可以让顾客快速记住你，然后再搭配一些辅助菜品进行销售，这样既能吸引顾客，又能满足多种顾客的口味需求，有利于卤菜店的长久经营。

　　三、店面位置的选择现在已经不是酒香不怕巷子深的年代了。好的门店位置等于成功一大半了。除了租金因素以外，卤菜店门店位置的选择还要根据门店定位来选择。具体来说，就是你的卤菜店是休闲卤味还是传统卤味店。休闲卤味就是售卖一些鸭脖、鸭翅、鱿鱼等，年轻人休闲时吃的卤味。这种店多在商业步行街、写字楼、地铁口附近。传统卤菜店是以家庭消费为主的猪耳朵、猪头肉、卤鹅、卤牛肉等，这种店多在居民区、工厂区附近。

　　四、专业方面技术是基础做餐饮生意，技术往往是核心竞争力，所以，在投身卤菜行业之前，掌握专业的技术重要，现在很多人大部分会选择加盟卤菜品牌或者选择卤菜培训机构学技术，这个钱一定不能省，我们要知道卤菜卖的是口味和服务，所以卤菜技术这一块要好好学习才行。

　　新手创业，因没有经验，所以要考虑的问题也更多，创业之前做好筹备和规划很重要，或者现在的形式创业对新手创业者更有利，品牌不仅支持技术培养和训练，更有开店指导，运营支持，让创业者学技术开店，一步到位，轻松开店，省心经营！