点击次数:更新时间:2024-03-13 20:20:29来源：欧宝官网app客户端下载【打印】
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所谓食在广州，广州人对食非常考究。文言入边，都有唔少关于饮食文化嘅俗话。寻日晏昼，下渡路一间烧腊档，两位邻居嘅对白就正正体现到呢样嘢。 邻居B：今晚嗰女忽然间话带个男朋友仔上来吃饭，冇理由咁斋，所以咪买啲烧腊加餸咯！ 所谓食在广州，广州人对吃非常考究，所以在粤语里，也有不少关于饮食文化的俗话。昨日下午，下渡路一间烧腊档，两位邻居的对白就体现出地道的粤语。 邻居B：今晚女儿忽然说要带男朋友来家里吃饭，没理由不多预备点菜，所以就买点烧腊加菜咯！ 邻居B：是啊，一瞬间还要去近邻买一条鱼。老板，来半斤叉烧，一份烧鹅下半截。 指到广式烧腊店选购熟食物加菜。熟食包含叉烧、烧肉、烧排骨、白切鸡、豉油鸡、手撕盐焗鸡、烧鹅、烧鸭等。“斩料”一词源于香港黄霑在1983年为广东珠江桥牌“豉味玉冰烧”米酒而创造并传唱的粤语广告歌曲：“斩料斩料，斩嚿大叉烧啊，油鸡卤味样样都要，有玉冰烧。” 下庄是文言中烧腊的专用名词，与上庄相对应。“上庄、下庄”，专指烧鹅、烧鸭被纵切后，以翼与腿之间的中线进行横切并切割而售的部位，一般仅占全鹅鸭的1/4；由此方位至颈部，称为“上庄”；由此方位至，称为“下庄”。“上庄、下庄”的讲法，源自南派功夫把木人桩分手腰部动作“上桩”和腿部动作的“下桩”。信息时报记者 王智汛 |
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