餐饮创业许多人首要想到卤菜店，出资少、占地小、用工不多、产出快、运营方法灵敏，是这个小类目的显著特点。街边的卤菜店能够简略的分为单打独斗型、夫妻店、连锁店等三种规划方法。

　　单打独斗的运营者大部分都是二流，三流乃至不入流的厨师转型的，一个人包办采买、卤制、出售等一切作业，主要以小店，小摊或者是单品为主，这类摊点遍及营业额一天三五百左右，超越1000的百里挑一，差的时分不到200也很正常。尽管房租、人工、水电等开支较少，还能够忽略不计，可是盈余才能相同并不显着，采买本钱一般高出咱们调研的20%左右，运营好点儿的月赢利在6000到8000之间，只能说比打工略微好点。

　　夫妻店在单打独斗的基础上添加一两个出售人员或者是帮手，一般以家人为主，活尽管轻松了点，可是营业额提高并不显着，小作坊的出产力究竟有限，一般也就1000块钱左右，终究算下来两口子都不拿薪酬的线万之间，算是适当优异的。

　　营业额较高的仍是那些有品牌影响力的加盟店，他们分工清晰，店面只担任出售，而采买、卤制等环节，悉数依托品牌商的供应链。尽管疫情当下，可是优异的店肆仍然有许多单店营业额超越3000，可是收购本钱也会比硬性提高了25%，毛利率遍及维持在35%左右。因而采纳加盟的方法来进行一个卤味店的创业是很不错的挑选。

　　在对调研进行总结后，咱们得知看似简略的小摊小店运营起来瓶颈仍然很显着。主要是收购本钱，整柜收购和菜市场的零星批发中心存在的价差，这便是品牌连锁店吃掉夫妻店的取胜法宝。自己干，进货没有议价才能，若挑选加盟技能的话，收购本钱就会低许多。一起许多人沉迷配方和料包，以为只需拿到料包，自己就能够无所不能，往往都是堕入卤味创业圈套的第一步，后边便是万丈深渊。更重要的一点，在本钱思想的方式下，小店的出产空间将会被严峻揉捏，现在来看，受疫情影响和宏观政策调控，许多职业惨遭重创和前所未有的瓶颈，大公司开端做小生意，加盟的方法开端成为卤味职业的最优挑选。小店被逼得摆摊，遇本钱对垒的往往是毫无招架之力的个体户，下沉市场趋势和降维冲击趋势特别显着，在未来两到三年，这种大鱼和小鱼抢食的局势可能会一向继续，此前本钱看不上当地小吃品类，可能会在这次疫情之后掀起一个小高潮，乃至成为出资创业的风向标。

　　最终总结一下，就现在的社会环境来看，假如你想挑选卤味创业，那么加盟的方法将是你的不贰挑选！以上便是我给我们的一些主张，期望能对我们起到必定的协助！