在餐饮市场众多美食项目中，卤菜熟食这样的传统美食是备受瞩目的，卤菜小吃种类丰富，口感鲜美，即买即食，非常契合现在快节奏的生活模式，让人们的饮食不仅更有质量，而且也更有效率！所以卤菜熟食的未来市场发展的潜力一直都红火，现在创业投资也是很不错的创业商机！创业重要的是时机，很多人认为夏天是卤菜旺季， 天气较冷的秋冬季生意就不太好。其实，虽然夏季卤菜生意最好，但是我们反而劝你秋冬季选择开店！这是怎么回事呢？只有卤菜销量大了，我们的生意才能好，赚的钱才能更多，这是很简单的道理。秋冬季因为赶上十一长假和年底过年的超长假期，许多在外的人们，纷纷返回家乡，走亲访友，这样一个时间段正是亲朋聚会、酒店宴席、年会聚餐等等的高峰期，这样一个时间段卤菜作为餐桌上必备美食之一，销量是非常高的。能这么说，很多卤菜店，光是过年期间的卤菜销量就能赶上夏天两个月的销量！

　　二、秋冬季节开店成本较低每年的年底是租门店、食材购买、甚至是卤菜品牌加盟费都是相对来说还是比较低的。这是因为很多人想创业，在过完年的年初就开始了，这样一个时间段大家的资金也是一年中最多的时候，而经过一年的经营，坚持不下去的老板们就会纷纷关门歇业，这样一个时间段只要我们细心的寻找，就能看到不少门店降价转租。而且卤菜加盟品牌也会在年底冲业绩，降低卤菜加盟费用，这对于小本创业的我们来说，是非常实惠的。

　　三、无缝对接来年旺销季开卤菜店是有一个过程的，学习卤菜技术、门店选址、装修、物料购买等等，这些都是需要一些时间去准备的，短则半个月，长则一两个月，都是有可能的。如果你选择夏季旺季的时候才开业，结果当你准备好的时候，猛地发现夏季都快要过去了，而离年底的旺季还需要一两个月的时候，这中间的时间就会白白浪费。而现在就准备开店，不仅赶得上年底的旺季，还能在来年无缝对接春夏季，可以说，赚钱都比别人早一步！

　　创业不仅要选择有前景的项目，而且把握时机很重要，别认为错过了夏季的商机，开卤菜店就没市场了，事实恰恰相反，随着卤菜的种类丰富、味道鲜美、便捷方便、经济实惠的显著特点被慢慢的变多的人接受后，卤菜慢慢的变成了一年四季都能做的好生意了。想要赶上年末的卤菜旺销，现在就开始行动吧！