2024年12月4日，我国传统节日——新年正式被列入联合国教科文组织人类非物质文明遗产代表作名录。纵览我国的44项非遗，新年是最具民族情怀的一项，更是许多非遗的发明空间与传承依托。

　　一年一度的新年，不只照射出人们对新年的夸姣祈愿与期盼，更孕育出了独具地域特征的饮食文明。

　　阅历一年的打拼，甘旨往往被寄予情感。饭桌上的团圆，是我国人刻在骨子里的等待。

　　除夕之夜，家人围坐身旁，共吃年夜饭。此伏彼起的欢歌笑语中，同享欢喜，这是归于每一个人的，鲜活的年味回忆。

　　假如要给年味找一个最具象化的表达，恐怕便是深埋在回忆里的“家”的味道。掸去一年的风尘，体会着夸姣的真理。

　　南京人的年夜饭有两道菜一般不会少，一道是红烧鱼，为的是讨个 “年年有余”的好彩头；一道是什锦菜，也叫作“十样菜”，涵义是“完美无瑕”。

　　关于南京人来说，少了什锦菜就不叫新年。什锦菜占有的不只是妥妥的C位，并且是每餐的颜值担任，碧绿的菜叶，配新鲜的藕片、脆生的豆芽、甘旨的干丝，再装点胡萝卜丝、黑木耳、黄花菜等等，不只好吃并且美观。在大鱼大肉唱主角儿的年菜中，什锦菜是南京人的心头好，代表了南京人的年味。

　　除了品味美食，年夜饭还承担着更多的情感价值。现在的年夜饭之于我国人，早已逾越了“吃”的狭义领域，而是一种刻在民族基因和血脉中的温情，一种向心力，凝聚着“家”这个最小的单位。

　　不管身在何方，年夜饭都承载着人们对“家”的留恋。年代在变，不变的是回忆里那一口入魂的味道，熨帖肠胃，劝慰心灵。

　　关于大多数我国人来说，年味便是经典味道。能被端上餐桌的都是历经时刻的洗刷沉积下来的经典味道。而南京人餐桌上的年味回忆，少不了传统非遗甘旨的存在。

　　“金陵之鸭名闻国内”，其间盐水鸭更是金陵菜的代表之作。盐水鸭的制造的进程是将拾掇好的鸭子放在盐水中，加花椒等调料以大火烧开，再文火慢煮。一些老字号鸭店的盐水鸭用老卤煮制，口味更佳。盐水鸭通过盐浴、按摩、过卤后，咸而不腻，肉质紧实，每一口都带着南京焰火的味道。

　　三百年前，诗人袁枚在金陵写下《随园食单》，就具体记载了盐水鸭的制法，要“塞葱鸭腹，盖闷而烧”，论色彩“有黄黑二色，黄者更妙”。袁枚乃至还“交心”地说到“水西门许店最精”。

　　2007年，盐水鸭的制造技艺被列入江苏省第一批非物质文明遗产名录。三百年前诗人袁枚对美食的叙述，不只停留在《随园食单》的言外之意，更连续在南京人的餐桌之上。一代又一代，一年又一年，咱们不曾与千百年前的古人相见，却带着相同的心境，过着相同的节日。

　　人世至味是团圆。这是情感力气的生动表达，也是文明魅力的充沛显示。在这新春佳节，咱们仍然与家人围坐桌前，品味老南京的年味，享用阖家团圆之乐，也在传承着中华饮食文明之美。

　　许多人对年味最深入的回忆来自味蕾。萦绕在舌尖上的味觉回忆，撞上新年这个镌刻在灵魂深处的文明印记，唤醒了流动在血液中的文明基因。年夜饭，是我国人最注重的一顿正餐，也是我国数千年饮食文明最会集、最直观的表现。

　　在唐宋时期，食物现已与年节严密联系起来，其重要性乃至超过了春联、爆仗、祭祀，充沛诠释了我国人“民以食为天”的价值观。在物质极其丰富的今日，人们品味美食，享用的不止于食物的口感，还有美食背面文明带来的味道。

　　食物，能够记载一个城市的前史、一个年代的变迁。这一顿顿餐食的背面，能体会到人世焰火的温暖，见证城市人文的变迁，也能感悟到中华饮食文明的传承赓续。

　　小小盘中餐，内有大文明。饮食文明作为日常日子的缩影，其生命力就在于生生不息的日常日子之中。再杂乱的国际也不过是三餐四季，可便是这三餐四季的累积，才发明了中华文明连续千年的夸姣。

　　跟着社会继续健康发展变迁，人们的日子水平提高，在食物的挑选上渐渐的变多。“吃好喝好”的背面，离不开经济水平提高为咱们正常的日子带来的实在改动。现在，这种夸姣的改动不只在为新年的民间传统文明写下新的注脚，也让国际愈加感触中华饮食文明的共同魅力。

　　为了记住那些满载高兴、涵义吉利的年俗传统，咱们建议『我的新年回忆』搜集活动，您能够以文字或图片方式，记载下您捕捉到的新年瞬间，或畅谈您回忆中最难忘的新年阅历。

　　是守岁时的趣事？仍是烟花下的许愿？又或是一碗软糯的元宵、一张泛黄的老照片……这些都是组成新年回忆的重要部分。

　　归纳自人民日报、江苏文脉、方志江苏、方志南京、南京发布、南京文旅、南京市档案馆等