说到一城一粉的广西，就会想到这些爆火出圈的“碳水之光”：除了顶流柳州螺蛳粉、网红南宁老友粉以外，便是以干拌知名的桂林米粉。

　　在桂林，吃米粉一定要调配卤菜，能从早餐一向吃到夜宵，能够说是广西碳水世界的国家栋梁也不为过。

　　在上海，总算新开了一家真·桂林卤菜粉——桂山禾！老板娘带着做卤水一把能手的干妈，和干妈祖传30年的奥秘配方来到上海，把本地人才干吃到的地道干拌米粉完美复刻~

　　正宗的桂林卤菜粉，一定是“无汤”干拌的。各家秘传的卤水，是它们闯练米粉江湖的独门杀手锏。

　　而「桂山禾」传了30年的卤水配方，也大有门路：为了复原老店如出一辙的滋味，一切的草本质料全都只从桂林本地收购！比如香砂仁、山黄皮、千里香这类香料，出了桂林风味便是天差地别~

　　为了确保卤水的质量，连做卤水的土陶坛子，都专门从桂林空运了过来。用高汤吊着足足20+种草本熬制至少10小时，封入坛中天然发酵后，才有这一勺深邃淳厚、能裹满米粉的魂灵卤汁！

　　看似俭朴的米粉，想要寻求原汁原味，也得不惜成本地从桂林当地直送。只要天然新鲜的大米制作出的粗圆粉，才干在坚持筋道q弹赋有米香的一起，又把粉“一嗦究竟”的特质展示得酣畅淋漓~

　　米粉是特征、卤水是魂灵，假如不尝锅烧，这碗卤菜粉可就白吃了！就和每一家桂林粉店相同，「桂山禾」的招牌锅烧粉同样是当家花旦。

　　作为米粉的经典浇头之一，「桂山禾」的锅烧只挑选肥瘦匀称的黑毛猪五花肉，通过卤制后想要取得酥脆香肥的口感，尤为检测对火候和时刻的把控：从80℃到220℃分5次炸制的进程极为繁琐，想要吃上这一口，还真得趁早！

　　在米粉里拌开锅烧，一碗粉总算有了存在感明显的诱人油香。咀嚼顺滑米粉的空隙，酥脆的猪皮、细腻的油脂、软嫩入味的瘦肉...三重口感层次足以让挑剔的口舌直接屈服。

　　而奢华全家福版的「老三样」更是不能错失~用黑毛猪后腿肉、黄牛前腿肉卤足半小时下锅炸制后切片，再配上经典的锅烧，桂式卤味的精华直接一步到“胃”！

　　假如还不行过瘾，也能够无上限加卤味菜码！这儿的卤味&小菜都是每天早上五六点就开端预备，五香卤蛋、豆干、腐竹、兰花干...全部都是当天现做的甘旨，坚决不必半成品和科技狠活~

　　在桂林，卤菜粉究竟是主食仍是小吃，要害在“怎样吃”。能够像当地人相同，点完粉后再自己着手为它“添砖加瓦”：加骨汤、加小料和辣椒，最终拌匀~

　　当天现熬的猪筒骨汤，只消倒上一点点，就能让粉愈加丝滑地拌开，连带着浑厚卤水细密地裹上米粉！

　　老板娘每天现腌现炒、任你自助增加的丰富小料，但是一碗喷香米粉的点睛之笔！用桂林本地的白醋腌制酸萝卜、用桂林当地的小竹笋腌制酸笋、克己酸豆角、煎炒萝卜...丰俭由人随意加！

　　老板娘克己的辣椒也有必要来一勺，有辣椒面和辣椒油两种挑选！当然，辣椒也有必要是桂林本地人超爱的“特辣”，假如你是资深吃辣星人，不如来应战试试！

　　不要犹疑，趁热开拌！卤水的香混合了骨汤的鲜，各种小料叠加的风味更是自在调配。这碗喷香过瘾的地道桂林卤菜粉，直接开炫！满满一大口会聚各种食材精华的碳水，不堪销魂~

　　赶忙拉上你的嗦粉搭子，一起来感触站在广西碳水世界塔尖的地道桂林卤菜粉的魅力吧！

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