当各类四川卤味火锅盛行之时，长沙一家以卤汤打底，将原汁原味的卤味做成火锅的餐饮悄然走红。运营晚餐、宵夜的小店，常常不到晚上9点半，菜品就已售罄。

　　这家小店坐落长沙白沙路，门头不打眼，门客却川流不息。“唯友聚，杯莫停”是门店的招牌，也是“品牌文明”。几个爱美食、爱喝上几杯的好朋友为了让更多的朋友聚在一起，创立了这家非常接地气的本地卤味火锅。

　　其貌不扬却人气爆棚，皆因菜品有特征、滋味好。主办人孟浩此前是一名作业安稳的“白领”，因不肯持续在单位过着闲适的日子，决计出来创业。偶尔的时机，在益阳吃到一家适当有特征的卤味老店，就萌生拜师学艺，将卤味技艺带来长沙的主意 。“草庐三顾”“精诚所至”，卖了28年卤味的益阳师傅将制卤诀窍传授给孟浩，并给他开了一坛老卤水。

　　孟浩带着师父给的卤水和制卤诀窍回到长沙，另辟蹊径开了这家卤味火锅店，“四川的卤味火锅是麻辣锅底，再将各种卤味涮煮。我就想，能不能做长沙人自己的卤味火锅，直接用卤水当锅底，再将各种卤味下锅煮呢？通过屡次的配比、调试，现在的出品现已很安稳。”孟浩坦言，没想到“不一样”的本地卤味火锅这么受欢迎。

　　每天清晨五六点，孟浩便会去商场收购新鲜的食材，用于当天的卤味制造。“鸭头、鸭爪、鸭肠、牛肉、猪耳朵、藕片、莴笋……二十多种食材，每天都是卤制几大锅。卤水还要每天不间断的煮开、持续配比，上班时间每天都在18小时之后。”孟浩说，创业之路很辛苦，可是他会从始至终坚持，由于做自己最喜欢的工作，一切都值得。

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