点击次数:更新时间:2024-09-20 18:21:37来源：欧宝官网app客户端下载【打印】
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我国卤味前史悠远持久，首要阅历了四个开展阶段。卤味品类开展至今，现已孕育出了一批头部品牌，其产品品种类型、线下门店方式趋向多元化。 20世纪80年代之前：卤味都以小作坊或许小店的方式进行售卖。这类小作坊多主打“前店后厨”的方式，部分设有明档斩料。 20世纪80至90年代：在上游养殖业的带动下，卤味逐渐敞开了工业化出产、批量化制造的方式。 21世纪初：周黑鸭、绝味鸭脖等卤味品牌相继建立，并逐渐扩张门店，推动了卤味品类的品牌化开展。 21世纪第二个十年至今：21世纪第二个十年，煌上煌、周黑鸭、绝味鸭脖等休闲卤味品牌赶上了餐饮本钱化的热潮，相继成功上市。进入21世纪第三个十年，呈现了多个新锐品牌，“佐餐卤味榜首股”跑出，卤味赛道进入多元化开展阶段。 在区域散布方面，华东区域有着最多的卤味门店数，约占总门店数的34.4%，其次是华中、西南区域。这或与华东区域的卤味品类起 步较早有关，孕育出了如紫燕百味鸡、久久丫、留夫鸭等实力品牌，增强了资源整合效应。从省级行政区散布来看，到2023年12月，江苏、广东、山东具有最多的卤味门店，湖北、河南、四川、湖南等省级行政区亦独占鳌头，这或与当地特征卤味品牌的引领效果有关，比方湖南、湖北区域别离催生出了“巨子”绝味鸭脖和周黑鸭。 |
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