在近来落幕的北京2009我国“农工论坛”上，武冈市卤菜企业成功签约项目5个。该市充沛发掘传统工业优势，依托本地丰厚的农产品资源，坚持以超常规的思路策划，以超常规的办法开展武冈卤菜，全力打造“我国卤菜之都”。

　　武冈曾先后被命名为 “我国卤菜之都”和“湖南省十大湘菜工业县（市）”。为拔擢强大武冈卤菜工业高质量开展，该市专门出台了《关于加速开展卤菜工业的决议》，针对卤菜工业强化了“三个”拔擢：即规费减负拔擢、资金投入拔擢、项目建造拔擢，建立了卤菜工业高质量开展专项基金，市财务每年组织预算经费300万元以上。

　　该市还完成了武冈卤菜工业高质量开展可行性规划编制，并把全市规划卤菜企业一致绑缚以“武冈卤菜工业开展有限公司”的名义挤进湘西开发要点项目笼子，7家规划卤菜企业享受了总额为6800万元的贴息贷款。别的，还标准建造卤菜会集出产、出售区，出资上亿元在水云路建造占地300亩前店后厂卤菜加工出产一条街，在穿城河沿岸建造卤菜出售一条街。

　　与此一起，该市还一致卤菜产品质量标准，成立了武冈卤菜工业开展研究中心，加强与有关院校的科技联婚，加大卤菜出产、保鲜、包装、出售等环节的技能攻关力度。一致标准办理，全市一切卤菜企业和卤菜产品归市特色工业开发办公室一致办理，要点办理和运用好“武冈卤菜”、“武冈铜鹅”两个证明商标及其地舆标志性产品标志。一致商标运用和一致营销宣扬。

　　2008年在全国大中城市特别是各省会城市建立了武冈卤菜批发出售绿色通道和直销点，一起在北京建立了我国卤菜营销中心，并与我国食品进出口公司结为战略合作伙伴，一起开辟海外商场。一致基地建造。依照“公司+基地+农户”形式，全方面推动卤菜原材料基地建造。高标准建造铜鹅饲养基地，出资300多万元新建了年孵化繁育100万羽的玉屏铜鹅繁育场，组成武冈市铜鹅饲养专业合作社，高标准建造黄豆栽培基地和生猪、肉牛、蛋鸡饲养基地。在基地建造中，建立了严厉的质量安全源头追溯准则，从种苗引进到种养规程、质量保证、科技推广层层把关，保证了卤菜质料绿色标准化。

　　现在，该市具有年产值过亿元的武冈卤菜加工公司1家、年产值过千万元的12家、小型加工公司136家，卤菜企业和加工作坊从业人员达8000余人，武冈卤菜总产值由2005年的8000万元攀升到去年底的3.5亿元，已形成了卤豆腐、卤铜鹅、卤猪肉、卤牛肉、卤蛋等10多个系列100多个种类，产品热销全国21个省市区和美国、东南亚等国际商场，年创外汇100万美元。