为切实加强辖区内卤菜、凉拌菜等餐饮食物安全监管作业，执行县相关文件、会议精神，全面净化餐饮食物商场，保证辖区公民的身体健康和生命安全，近来，江西永丰县商场监管局沙溪分局展开卤菜、凉拌菜等餐饮食物专项查看。

　　冷菜中富有丰厚的蛋白质，以及水分，很合适细菌的成长繁衍。所以，冷食是一种易产生食物中毒的高危食物。尤其在夏秋、秋冬替换时节，气温时高时低，这时细菌繁衍反常活泼，冷菜更简单糜烂蜕变。 卤制的肉类和豆干等室温易蜕变走味儿，即便在冰箱内过夜，也十分简单被霉菌“盯上”。有许多嗜冷型微生物在冷藏乃至冷冻的条件下均可缓慢成长。因而，卤味放冰箱储藏并非肯定“稳妥”，最好当天吃完。一次吃不完加热再食用。卤制品一次性吃不完，储存在冷冻室相对安全些。可是取出食用前应充沛加热，用高温、热透的方法杀死大都微生物，防止吃完呈现腹泻等症状。假如卤制品外表发黏，色彩、气味有改变，或许已糜烂，主张不要吃。

　　经过展开卤菜、凉拌菜等餐饮食物专项整治举动，对辖区各大农贸商场、超市的卤菜、凉拌菜等餐饮食物的出产、流转、消费等环节进行危险大排查，一定早发现、早处置、防止食物安全事故的产生。

　　此次抽检举动共查看卤菜、凉拌菜等经营户18家，出动执法人员近12人次，下达责令整改通知书10份，有用提升了卤菜、凉拌菜等餐饮食物的安全保证。

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