卤味产品本身存在广泛的群众基础，八大菜系中都有卤味产品的身影，最早有文字记录可以追溯到战国时期，据估测，在2020年，全国的卤味产品有高达3千亿的市场规模，这也从侧面说明了卤味的品牌市场还有很大的上升空间。

　　俺哥俩团队通过走访河南市场发现，郑州、洛阳等地的卤味店铺普遍以夫妻作坊店居多，冷卤消费趋于饱和，且外来品牌渗透严重。但是，热卤赛道的竞争尚且不饱和，现有的品牌成熟度都普遍偏低，市场仍然属于扩充阶段，俺哥俩作为新生品牌杀入热卤赛道，依然拥有非常大的红利空间，可以让我们去深耕。

　　作为一个新生品牌，俺哥俩是如何找寻增长突破点，为加盟店铺赋能，打开中原地区市场，激发品牌生命活力的？下面为大家揭晓答案！

　　在确定了热卤赛道后，为品牌找寻爆款产品，从而占据消费者的心智以及注意力。通过对市场以及河南当地饮食文化的调查，我们得知在河南的市场上，卤鸡爪相比起其他卤味产品，有更广泛的群众基础以及更大的接受程度。同时郑州的卤味市场中，缺少主打卤鸡爪单品的代表性品牌，对于俺哥俩而言，这无疑是一次抢夺用户心智的好机会。

　　产品选择理由：老汤卤鸡爪销售量巨大，消费者购买频次占比较高。但没有用户心智品牌诞生；凤爪，有着非常丰富的饮食文化溯源，在消费的人心智中可达成情感利益最大化。

　　为了让品牌更有灵魂，俺哥俩提炼出了“软柔香嫩、口感丰盈、一秒脱骨”的核心卖点，来丰富俺哥俩的品牌，现如今，得年轻人得天下，为了让俺哥俩受到更多年轻消费者的喜爱，争取到更多成家立业的年轻人，在设计时，我们以“打造您家门口的卤味厨房”，作为品牌的调性，用时尚、简洁的装修设计赋予了品牌潮流的基因。

　　我们以“橘黄，“亮蓝”作为俺哥俩品牌的主色调。鲜明的颜色，能吸引消费者的注意，同时更能激发消费者的食欲。店铺空间整体以以橘色为主，搭配简单的白色瓷砖，窗明几净、简约独特。门头灯箱海报将信任状与产品结合，与品类相对应，吸引消费的人的注意力，对想购买卤味产品的消费者，能起到二次冲击作用。

　　2021年上半年俺哥俩每月开业20余家，店铺开业当天就迎来了火爆的景象，消费者排队购买，每一天的营业额都在1w+的水平。而现场的火爆，离不开消费者的认可，更是因为俺哥俩自身强大的产品水平；对于消费者而言，接地气又超高的性价比的美食体验，才是选择的关键因素。

　　卤味是每个消费者不可或缺的味觉记忆，每个人的心中都为卤味留了一块位置，现如今，越发丰富的味道元素与餐饮相融合，创造出新的生命活力，俺哥俩会持续为大家带来惊喜的！返回搜狐，查看更加多